白糖挂霜花生米的做法-tft每日頭條

挂霜花生好吃有訣竅，掌握兩個技巧，花生雪白酥脆，久放不返潮

記得小時候，每到臨近春節的時候，家裡總會做上一些挂霜花生和糖雪球這些甜食。那個時候能吃到的零食不多，挂霜花生可是小編小時候吃得最多的零食了，那沾滿糖霜的花生，吃上一口表皮甜甜的，花生特别酥脆，吃完以後嘴裡還會留下滿口的香氣，所以在那個年代挂霜花生還有個洋氣的名字“滿口香”。

白糖挂霜花生米的做法（隻加白糖還不夠）1

長大以後，對于這道美食依舊非常喜歡，平時隔三差五也會給家人做着吃，每次做上一大盤，三下兩下就能被家人一掃而光，一口一個，根本停不下來。前幾天有粉絲私信小編想學習挂霜花生的做法，這道美食看似簡單，但裡面還是有一些門道的，今天小編就來為大家分享挂霜花生的詳細做法和幾個小技巧。

白糖挂霜花生米的做法（隻加白糖還不夠）2

---【挂霜花生】---

準備食材：花生米500克、白糖50克、清水100克、鹽少許、玉米澱粉适量。

白糖挂霜花生米的做法（隻加白糖還不夠）3

做法步驟：

1、花生米提前用清水沖洗幹淨，然後放在清水中浸泡10分鐘，控幹水分備用；鍋裡加入适量食用油，涼油下入控幹水分的花生米，全程保持中小火慢炸，炸至花生米變色、可以聽到連續的啪啪聲後關火，把花生米撈出控油。

白糖挂霜花生米的做法（隻加白糖還不夠）4

2、花生米撈出以後自然晾涼備用。

白糖挂霜花生米的做法（隻加白糖還不夠）5

3、把炸過花生米的油倒出，把鍋清洗幹淨，加入50克白糖、少許鹽和100克清水，中小火慢熬。熬糖的時候加一丢丢鹽，可以突出白糖的甜味，讓挂霜花生的口感更好。

白糖挂霜花生米的做法（隻加白糖還不夠）6

4、全程小火慢熬，期間用勺子不斷地攪動，把白糖全部炒化，至出現魚眼大小的泡泡，用勺子舀起糖水可以呈現出拉絲狀态後即可關火。

白糖挂霜花生米的做法（隻加白糖還不夠）7

5、這個時候下入提前炸好的花生米快速翻炒，一邊翻炒一邊少量多次地加入玉米澱粉，把花生表面均勻地挂上糖霜和玉米澱粉後即可出鍋裝盤。做好的挂霜花生如果一次吃不完，等完全涼透後可以放在密封罐裡保存，随吃随取。

白糖挂霜花生米的做法（隻加白糖還不夠）8

做這道菜，隻加白糖是不夠的，加玉米澱粉不但可以起到增白的效果，還因為玉米澱粉的吸水性比較強，可以防止挂霜花生返潮，讓挂霜花生長時間保持酥脆的口感。

小貼士：

1、熬糖的時候把糖熬至出現魚眼泡即可。

2、玉米澱粉是做這道美食必不可少的食材。

以上就是小編為大家分享挂霜花生做法，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！關注小酥肉美食，每天為您分享各種美食的做法與技巧。