寫在開頭

溫馨提示：本次文章有點長，閱讀需要些耐心。

對于想了解或者想進入家政行業的朋友，不妨認真仔細看看，大有裨益。

正文

李總吃完早餐就打開了電視機，一個人安靜的坐在大廳自顧自地看起了體育頻道的球類運動。

感覺男人好像都喜歡看這些競技類項目，就比如，我老公和兒子也有這樣的共性。

李總才不管家裡今天接不接客，安排些什麼菜，這些都跟他沒有關系，一副事不關己高高挂起的樣子，該幹嘛幹嘛，絲毫不受影響，從來不操心這些婆婆媽媽的事，他隻管公司的事。

今天雖然是周日，但是李總公司有事要陪客人，中餐晚餐都不在家吃，他一個人看了一會兒電視，就拿着保溫杯提着黑包出門了，出門之前客人們還沒有到來。

張總三口兩口吃完了早餐。張總平時吃飯很快的，尤其是一旦給米飯裡拌入一些湯汁之後，就呼啦呼啦往嘴裡扒，還伴随着特别清晰的吞咽聲。每每這時，我都會感覺特别訝異，哎呀！怎麼會這樣呢？看她的樣子，特别瘦小，還是多年的領導，家境又不錯，怎麼吃起飯來這麼兇猛？跟斯文秀氣完全不沾邊呢！這分明就是生活在最底層勞苦大衆餓極了時的模樣！

清楚記得第一次見她這樣吃飯時，給我留下了極為深刻的印象。感覺她的形象在我心中有些撕裂。那時候就在心裡想：莫非張總小時候也很造孽，過過苦日子？

還記得有一次，李總張總和我三人一起吃午飯，張總也是這樣的吃法，三口兩口就幹完了。李總見狀連忙笑着說，慢點吃，你這完全像民工。搞得張總有些難為情的也跟着笑笑說，本來就是民工。

我在心裡也暗暗發笑，這比喻好，惟妙惟肖，太貼切不過了，簡直神比喻，有水平！到底是學霸曾經當過大秘書長的人，水平就是不一樣。僅僅三個字，卻無比精妙精準簡潔，佩服！

哈哈，扯得有點遠，我隻是想說明一下張總身上有這麼一個特點。這不是重點，略過略過哈，今天的重點是家庭聚會。

張總匆忙吃完早餐，找來筆和專用的筆記本（以前在家裡接客也會用到），鄭重其事一本正經的在上面寫到：今日菜譜（又分上午和下午，還挺仔細的）。

我認真看了看，菜譜長這個樣子：

上午菜譜

1 麻鴨蘿蔔湯

2 牛腩燒芋頭

3 酸菜魚火鍋

4 臘味三拼

5 鹵雞 2份

6 椒鹽花生仁 2份

7 涼拌黃瓜 2份

8 肉末四季豆 2份

9 清炒苦瓜 2份

10 醋溜球白 2份

12：30 開飯

下午菜譜

主食：煮小米粥 蒸饅頭燒麥

1 泥鳅燒莴苣

2 清蒸螃蟹

3 臘味三拼

4 鹵牛肉切片（我前些日子自己鹵的）＋蘸汁

5 紅燒刁子魚

6 瘦肉香幹炒芹菜 2份

7 涼拌紅菜苔 2份

8 清炒泥蒿 2份

9 清炒莴筍葉 2份

（莴筍燒在泥鳅裡了，葉子炒了吃又是一個菜，拒絕浪費）

6：30 開飯

（菜品的先後順序我已調整，基本上按照這個順序準備菜，出菜）

大緻就是這樣，菜譜已出，心中有數。

時間緊任務重，還等什麼，撸起袖子，開幹。

我一般是這樣，先把竈台台面收拾一下，把暫時不用或與本次無關的東西先清理掉拿走，盡可能留足空間，以便操作，否則會礙手礙腳，影響做事效率。

然後按照菜品的難易程度開始弄，耗時最長的最先做，耗時最短的最後做，一個一個開始準備，有條不紊的進行着。

老麻鴨蘿蔔湯無疑需要最先做，為了穩妥起見，這一次我選擇用大砂鍋煲湯，比起高壓鍋，蘿蔔的火候更容易掌握。用高壓鍋的話，很容易把蘿蔔壓過火，蘿蔔就不好吃了。

在麻鴨焯水的時候，就把砂鍋炖在爐火上，加入适量水，幾粒花椒，幾片生姜，大火燒開，待麻鴨焯好水就可以直接放進砂鍋裡了，大火燒開之後中小火煲40分鐘，然後下入準備好的滾刀塊蘿蔔，大火燒開中火8分鐘，關火閉氣。OK,湯就做好了。

所有這些菜都要合理安排，相互交叉着進行。

當我在廚房忙着準備的時候，張總也沒閑着，她在打掃大廳和麻将室的衛生，抹桌子拖地。其實，在我做早餐的時候，這些我已經順帶着搞了，再說了，這些衛生天天都做，根本就不髒。但是張總每次都是這樣，總還要這搞搞那弄弄才覺得舒服。跟例行公事一樣，要走個流程。

張總打掃完畢，就開始鋪一次性桌布，把鹵雞，椒鹽花生仁裝盤上桌，各2份，左邊一份，右邊一份，準備紅酒，酸奶，一次性碗筷，公筷，公勺，餐巾紙。餐桌上的準備工作就差不多了。

果盤，點心，一一擺好，在茶器上燒好要喝的茶。

大概11點鐘，張總在大廳的準備工作已基本就緒，客人們也開始來了。

張總的大姐來了，年紀最大，80歲了。老伴走得早，一個人獨居，患有高血壓心髒病，做過心髒搭橋手術。總擔心一個人住不安全，有隐患，怕哪天突發心髒病，死在家中無人知曉。大姐曾是某學校校長，愛人隻是工廠的一般工人，由于兩人文化背景相差很大，導緻家庭生活不甚和諧，經常吵吵鬧鬧，加上大姐平時工作比較忙，對兩個兒子疏于管教，兩個孩子學曆都不高，沒讀多少書，工作也很一般，并且都早早地下崗了，現在又還沒到退休年齡，很是無奈，為了生存，必須在外面打工維持生計。想指望兒子天天陪在身邊一起慢慢變老隻能是一種奢望，這就是現實，能怎麼辦呢？隻能每天在這種擔驚受怕中過日子，好在大姐是一個樂觀的人。

陸陸續續的，張總的二姐二姐夫來了。

三姐三姐夫來了。

表哥表嫂也來了。

大哥來了。

小嫂子來了，小嫂子的愛人也就是張總的小哥多年前就離世了，因高血壓引起的突發腦溢血離開人世的……小嫂子是一個苦命的女人。

前後一二十分鐘，所有的客人都到齊了。

加上張總和我一共11人。

他們都先來到廚房和我這個阿姨也是今天唯一的廚子打聲招呼，客氣的說：阿姨，辛苦了，又給你添麻煩了。

我淺淺一笑，說：客氣客氣，不辛苦，應該的。

打完招呼，客人們便回到大廳就坐喝茶，品嘗點心，開柚子橙子，嗑瓜子，相互間噓寒問暖，家長裡短的開啟了聊天模式。時不時的有笑聲傳進我的耳朵裡。

有幾個麻将愛好者，就急不可耐的跑去玩麻将了，都是家裡人，以娛樂為主。

我一個人在廚房緊張有序的準備着，在科學的統籌安排下，麻鴨蘿蔔湯，牛腩燒芋頭（用的高壓鍋節省時間），酸菜魚（關鍵是魚片的腌制，魚骨稍稍煎一下，加開水，大火熬出似牛奶的白色濃湯），臘味三拼（注意擺盤美觀）已初具雛形，再多一點點時間，就可以完美出爐。

由于時間關系，做菜的過程就不一一贅述了。

主菜全部搞定，就不急了，剩下來的菜就容易多了，隻需要洗好，切好，配好，蔥姜蒜準備好，調料準備好，拌黃瓜的料汁備好，等客人上桌之後再炒就可以了。

有喝茶聊天的，有看電視的，有打麻将的，熱火朝天的，不知不覺就到12：30了。

這時張總發話了：打麻将的停一下，洗手吃飯了。

張總到廚房把4個已經準備好的主菜一一端上桌，擺在了最中間，滿滿一砂鍋麻鴨蘿蔔湯，蘿蔔的火候恰到好處，湯鮮味美；

牛腩燒芋頭，也是滿滿一砂鍋，芋頭粉糯有形，牛腩爛而不柴，和少量的白綠相間的蒜苗相得益彰；

酸菜魚好大一火鍋，白白嫩嫩的魚片漂浮在微微泛黃的湯色上，在蔥綠，蒜蓉，些許花椒，幹辣椒，紅油的點綴下，賞心悅目。此時此刻，你隻要多看一眼，食欲立馬噴薄而出。

菜一上桌，客人們也落座了，算是正式開飯了。

又是倒紅酒，又是倒酸奶，然後全體起立，舉杯，相互間說一些祝福語，什麼身體健康長命百歲之類的話。一邊講一邊吃，好不熱鬧。就數張總聲音最大，當個領導的人，什麼時候都是焦點人物，氣場最足。

餐廳和廚房隔着一個推拉門，是木質的，關上以後我在廚房是看不見外面的情況的，隻聞其聲，不見其人。

這時候，我在廚房緊張的忙碌着。将事先準備好的調料汁倒入拍好的黃瓜中，迅速拌均勻，分成兩份，端上桌。

接下來，開始炒菜，每一個菜炒好之後，分裝2份，自己端上桌。

在出去上菜的間隙，會收獲客人們的贊美。就比如：

三姐會說：阿姨，都說你菜炒得好吃。我都會默默地報之一笑，算是些許欣慰。

就這樣一個接一個，菜很快就炒完了，全部上了桌。

但是，我的工作還遠遠沒有結束，趁着熱氣，趕快清理竈台抽油煙機，隻有這樣，才能省時省事，事半功倍。

還有那些用過的鍋碗瓢盆，一一清洗瀝幹水分。

廚房裡收拾得差不多了，才上桌吃飯。

等我上桌的時候，客人們都已經吃完了，坐在桌邊閑聊，見我上桌吃飯，客人們就紛紛離席了。留下我一人，獨自慢慢吃。(期間，張總叫過我吃飯的，一來人多坐不下，二來我廚房忙，有許多事待處理)

我環顧了一下，發現菜基本都消耗完了，每一樣都剩一點點，感覺是特意給我留的，有一些暖心。我也不由得在心裡感歎：真是人多力量大啊！

我快速吃完飯，開始了第二輪的收拾，收拾桌面，換上新的一次性桌布；清洗盤碟碗筷；餐廳的地上，什麼骨頭，魚刺，菜葉，湯汁，油汁撒了一地，上了年紀的人吃飯就是這樣的，手已經不靈活了，不能很好的控制把握，弄得哪哪都是！無疑給我增加了勞動量。

我得先用衛生紙把油汁之類的東西擦掉，然後噴上廚房專用的去污淨，再拖幹淨。倒掉所有垃圾，衛生總算搞完了，告一段落。

客人們有的睡午覺休息，有的繼續打麻将，有的在附近走一走轉一轉。

接着把下午的準備工作做一下：刁子魚洗淨，吸幹水分，一分為二，分别打上花刀，用保鮮膜封好；瘦肉絲切好，上好漿，用保鮮膜封好；莴筍刨皮切條；泥蒿擇一擇，洗淨，切寸段。

不知不覺 ，下午 2：40了，按照約定（一周一次，周日下午3-5點，一次兩小時，打掃全屋衛生），我該去趙總家（離張總家比較近）做衛生了。

走，戴上口罩，背着小包匆忙從張總家出門了。

大約3點，步行（不會騎車）到了趙總家，打開門一看，好，今天運氣真不錯，趙總他們都不在家，這樣我可以大刀闊斧毫無顧忌的做衛生，如果他們在家，會小心翼翼的，怕影響到他們，通常會降低打掃速度增長時間，今天不一樣，可以快點搞，早點收工。這樣想着，就快馬加鞭的幹起來了。

我一般是這樣的：

第一步 清掃全屋地面，把地面上的垃圾雜物清理掉，大的物件擺放整齊。

第二步 用一塊百潔布，一個半濕的毛巾，一個幹毛巾，擦所有的桌面，台面，包括鏡面，浴室玻璃，竈台，水池，面池，窗台。一邊擦一邊整理，把散亂的物品擺放順眼。同時，清掉所有的垃圾，把垃圾提到門外，給所有的垃圾桶換上新的垃圾袋。

第三步 拖地，一般2遍就非常幹淨了。

第四步 關上所有的燈，鎖好門，提上垃圾，收工離開。差不多 4：40。

下午5點，準時趕回張總家，馬不停蹄的開始準備晚餐。

還不錯，張總已經幫我把小米粥熬好了，饅頭燒麥蒸上了。

接下來一邊做泥鳅燒莴苣，一邊準備其他的菜，為了節省時間，交叉進行，提高效率。

說真的，就跟打仗似的，在廚房一陣忙碌之後，卡到6：30開飯了。

客人入席落座，我開始炒菜。陸陸續續的，一個接一個，6：50，終于炒完了今天最後一個菜，清炒莴筍葉。

接着，重複上午的工作。開始清理廚房，抹的抹，洗的洗。所有的鍋（蒸鍋，炒鍋，煮鍋）裡裡外外清洗幹淨，瀝幹（或者用幹淨毛巾擦幹），還原歸位，擺放整齊。

大緻差不多了，上桌吃飯。和上午一樣，客人都吃完了，大部分已經離席，還有幾個圍坐在桌邊閑聊。張總則抽時間把麻将室收拾幹淨了，這是她一直以來的好習慣，點贊點贊。

這個時候，張總發話作出了安排。

誰誰誰幾個距離遠一些的，坐她的車，她送他們回家。

誰誰誰幾個距離近一些的，自己慢慢步行回家，權當飯後散步，鍛煉了。

衆人一聽，都站了起來，拿上張總送給他們的蔚州桃花有機小米，據說曾經是皇帝的貢品，非常的好，熬出的小米粥上面有一層厚厚的油脂，這是最精華的部分，特别有營養，非常養胃，很适合老年人吃。蔚州小米包裝精美，一看就是高檔貨，一家一份。

吃飽喝足，又吃又帶，客人們高高興興的和我打完招呼，拿着禮物滿意而歸，紛紛散去。每次都是這樣，張總不會讓他們空着手回家的，所以這些客人也特别樂意來張總家聚會。

留下孤獨的我，一人吃飯，一人打掃戰場，收拾殘局。

快速吃完飯，開始收拾餐桌，該扔的扔，該洗的放進洗碗池裡，桌面擦幹淨。

來到廚房，清洗所有的餐具，瀝幹，放進消毒櫃，擺放整齊，開始消毒。

工作過半，張總回來了。張總負責整個茶器上的清潔衛生。完畢之後，就坐下了開始看手機。

來到大廳，我滴個神啊，這些上了年紀的老人們哪，真拿他們沒有辦法，餐桌下，餐椅邊，茶幾邊，什麼油啊，湯汁啊，點心粉末啊，果汁啊，茶水印啊，所到之處，必定留下重重痕迹。

我隻能努力努力再努力，擦啊擦，拖啊拖，幹幹淨淨了。把所有的椅子歸位。

倒掉如小山般的垃圾，給3個垃圾桶重新套了袋子。

天啦！這項浩大的工程總算完成了，這是一個無比艱難的過程，無比辛勞的一天。我太累了！

說真心話，我不喜歡這樣的家庭聚會，超負荷的工作量和那幾個區區的加班費相比，顯然不成正比，有些不值當，内心是排斥和反感的。但是，人在江湖，身不由己。與雇主相處久了，想拒絕都會變得很難。

艾瑪，晚上8：30，這一切一切總算結束了。

急忙從張總家走出來。

合着暮色，踩着月光，帶着滿身疲憊，匆忙上了回家的公交車。

坐定，良久，思緒萬千，五味雜陳。

9：00 到家了。手機傳來微信的聲音，點開細看，今天的兩筆收入，一筆是張總家的加班費，一筆是趙總家的衛生費，都悉數到賬。

勞累的一天，收獲的一天。

2022，我還将在家政的路上，砥砺前行。

(下期接着聊，更多精彩後續分享）

（文章系本人原創，源于生活高于生活；如有雷同純屬巧合）