伴随着午睡時窗外沒玩沒了的蟬鳴和鳥叫，我就知道，盛夏要來了。隻是今年天氣還算反常，廣州一直在下雨和馬上要下雨的狀态中切換。說起夏天最重要的兩件寶貝，空調和糖水。從小到大的每個夏天都是靠空調和糖水保命，讀書時候每次熱的汗流浃背回家，進屋後丢下書包，喝一碗冰鎮的糖水，整個人才算放松下來。
我奶奶還常常把這個糖水和湯圓一起煮，吃起來更是别有一番風味。不過，綠豆海帶糖水說複雜卻也簡單，說簡單又有幾個小細節需要注意。按順序放下去煮可做不好這道糖水，比如，為了保證口感，綠豆一定要煮到起沙狀态，最好在煮之前将綠豆去殼衣，這樣煮出來綿綿沙沙的，好喝到原地轉圈圈。其次，海帶不要浸泡太久，泡太久海帶中的碘甘露醇會被溶去，糖水消腫利尿的功能會被削弱。話不多說，看教程先。
綠豆用流動的清水沖洗幹淨浸泡半小時。将陳皮洗淨沖去表面浮塵，喜歡香濃的陳皮味可以将陳皮切碎，不喜歡陳皮味道的就不加，也可酌情添加。
将海帶浸泡至變軟狀态洗淨，上面發白的是海帶曬幹後留下的鹽分，并不是發黴哦。
浸軟的海帶剪成小段，喜歡吃起來比較有口感的就剪得寬一點，喜歡口感細膩一點的就剪得細一點。
在處理海帶的同時，這邊燒開一鍋水。一開始就要把水加足加多，随着煮的過程水分蒸發，到最後水量會剛剛好。
将泡發好的綠豆倒入鍋裡。
再将海帶加入鍋裡。
加适量陳皮入鍋中。
待鍋内煮沸騰後，轉中小火煲2個小時左右，煲的過程中多用湯勺攪動攪動，避免糊鍋。
待綠豆都煲爛了就可以了，像圖片這種煲開花的狀态就是可以了。
根據自己的口味加點冰糖或紅糖。
再蓋上蓋，焖15分鐘左右，冰糖都融化了，一碗清熱解暑的綠豆海帶糖水就完成了。
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