來源：【中國教育報】

正值暑假，

許多家長開始給孩子格外“大補”起來，

一日三餐大魚大肉，

今天炖明天煮，

變着法增加營養，

但這種“大補”真的可行嗎？

凡事過猶不及，如果孩子突然大量攝入食物，反而會增加消化道負擔影響消化吸收導緻腹痛、腹瀉、腹脹等問題，還可能因為突然進入胃腸道大量的食物而導緻消化需要的能量增加，那麼這時身體血液就會分流到胃腸道，使供應大腦的血液相應減少，降低學習效率。

01

一日三餐應該怎麼搭配

正餐之外是否需要加餐

孩子每天的膳食應該包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉蛋類、奶類和豆類食物，建議平均每天攝入12種以上的食物，每周攝入25種以上的食物。

多吃谷類可提供充足的能量，建議每天吃200～300克，選擇加工粗糙的谷類，盡量不要吃精米白面，因為加工處理後會丢失很多維生素。馬鈴薯、山藥等薯類可吃100克左右。

要多吃蔬菜水果來保證每天攝入足夠的維生素，适當攝入瘦肉、雞蛋、牛奶等優質蛋白。每天攝入20~25毫升油，每天攝入的鹽不要超過5克，添加糖比如白砂糖不要超過25克。

另外，可根據孩子的感受來适當加餐，加餐要選擇易消化食物，比如酸奶、豆粥、燕麥粥、小片的面包以及水果。量不要太多，沒有饑餓感即可。如果晚餐後加餐最好離睡覺1小時以上，不要食用含水量太大的食物。

02

吃營養補劑有沒有必要

如果孩子食欲正常胃口不錯的話，提倡從日常飲食中獲取均衡的營養。盲目地給孩子吃營養補充劑反而會讓他們心生吃了營養補充劑就可以不用好好地吃飯的想法。

如果孩子正處在疾病期，比如感冒或其他疾病影響了正常進食，可以适當補充一些營養劑，根據孩子的情況可以給他們加多種營養素或者是乳清蛋白粉等，以便滿足孩子在宏觀營養素以及微觀營養素方面的需求。

提醒家長不要自己随便購買補充營養素，建議去醫院的營養科門診就診，評估好孩子的營養狀況後再選擇會比較好。

03

天氣炎熱

做飯時該怎麼保證食品衛生

正值夏季，做飯時家長應該注意以下幾點：

1.食材采購後要合理保存，冰箱裡的動物性食物和植物性食物，即魚、肉和蔬菜、水果要分開保存；

2.生菜和熟菜分開制作，包括刀、菜闆要生熟分開；

3.食物要充分加熱食用，尤其是動物性食物，比如肉、魚、雞蛋充分加熱後才能吃；

4.注意冰箱的清潔，因為冰箱是儲存食物主要場所，是否衛生會影響到食物的新鮮度，要及時清理過期食品；

5.不要買沒有密封包裝的熟食，包括色拉涼拌菜；

6.做飯前要充分清洗雙手，這樣的話才能保證吃進去的食物相對無菌。

04

暑假給孩子這樣吃

夏天吃東西，最忌“油”和“燥”。孩子正值長身體，所以給孩子吃的東西要搭配合理，營養均衡。

11

水果不能斷

水果富含豐富的維生素，可以補充孩子日常所需要的水分，并且酸甜可口，多吃水果有益健康。而水果的選擇并不需要多麼昂貴稀有，隻需要當季的水果即可。

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營養均衡不生病

多吃五谷雜糧：

日常做飯，主食多是米飯或者面類，米飯和面類屬于碳水化合物，糖分含量較高，多吃會讓孩子發胖，細糧吃多了對孩子的發育也不利。

家長給主食換換口味，多吃五谷雜糧，雜糧裡含有豐富的維生素B族，是孩子發育不可缺少的成分，偶爾用雜糧代替主食，用小米、糙米等代替大米煮粥，用紫薯、紅薯、芋頭、山藥等薯類做主食，不但能變換口味，還能防止孩子口角生瘡，營養豐富。

葷菜搭配合理：

葷菜可以吃，但要少吃，葷菜油分一般都是超标的，在烹饪過程中還會加入大量的調料和油，口味過重易讓孩子上火，油膩的食物更是會對健康不利。

吃葷菜的時候，家長可選擇瘦肉或蛋白含量較高的肉類，如雞胸肉、排骨、牛肉等，豬肉油膩，盡量少吃，在烹饪的過程中更要控制油鹽的攝入，最好采用清淡的烹饪方式，多搭配輔材。

湯類變換花樣

湯類、粥類是進補的首要選擇。湯類可口含有豐富的營養物質，孩子愛喝，但是很多家長給孩子大補會首要選擇肉湯，如雞湯、鴨子湯這類油性和熱性較高的湯類，其實湯品和粥類還有很多簡單易做還營養豐富的做法。

除了肉湯外，菜湯如：紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯、海帶豆腐湯、豆芽湯等素菜湯都是營養豐富、簡單易做的湯類，食材豐富，調味料也比較淡，很受孩子喜歡。

粥類除了大米粥外還有百合粥、荷葉粥、南瓜粥、小米粥等都是好吃又營養的。

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吃這些長得快

●色彩斑斓的蔬菜

夏天菜類豐富，各種各樣的蔬菜都在上架，應季的蔬菜有白蘿蔔、菠菜、西藍花、芹菜等，這些蔬菜都含有膳食纖維，還有豐富的維生素，多吃蔬菜補給營養外，還能促進腸道蠕動，孩子不會便秘。

家長可以和葷菜一起炒着吃，色彩鮮豔，葷素合理，即讓孩子飽了口福，還能讓孩子營養均衡。

● 豆類、堅果類不能忽略

豆類和堅果類易被家長忽略，其實這兩類營養物質十分豐富，可以補給飯菜營養不均衡短缺孩子的物質，增強孩子的抵抗力和體質。

豆類中含有豐富的氨基酸，促進大腦活動，黑豆、紅豆、黃豆、綠豆，堅果中含有蛋白質和脂肪，飯後吃或者下午補充一下，會增強孩子體魄，夏季進補這類食物，孩子長得快。

來源 | 新華網、科普中國（ID：Science_China）、台州網上家長學堂等

圖片源自熱心小編

責任編輯｜趙利

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