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一次成型的拉面做法全過程
一次成型的拉面做法全過程
更新时间:2025-03-17 14:49:01

配方做法一

一次成型的拉面做法全過程(喜歡吃拉面的朋友有福了)1

主料

拉面300克、芥菜适量、雞蛋1個、油菜适量、食鹽6克、醬油2克、蒜5克、幹辣椒适量、白糖2克、濃湯寶适量、高湯适量、植物油适量。

做法

1、鍋中倒入水,放入濃湯寶,當然有高湯的就免了。

2、燒熱鍋,爆香蒜片和辣椒,再加雪菜炒,加少許醬油,糖,鹽,高湯精調味。接着加入剛才的高湯,湯開稍煮片刻即可。

3、開後下入面條煮2分鐘,煮好後撈出放入白開水中過一下水,再将油菜煮一下撈出。

4、把事先煮好的面條油菜放進碗底,澆雪菜就可以了,最後放切開的雞蛋。

配方做法二

一次成型的拉面做法全過程(喜歡吃拉面的朋友有福了)2

主料

拉面100g、雞肉80g、青菜50g、雞蛋2個、食鹽适量、調和油适量。

做法

1、雞肉和大蔥切絲。

2、青菜洗淨切段。

3、油熱後蔥絲爆香,放入雞肉絲,雞肉變色後倒入醬油。

4、放三碗高湯或清水。

5、水開後把雞蛋直接打入鍋内,待雞蛋表面凝固成型。

6、抽出拉面,抖散。

7、把面條下入沸水中,煮3-5分鐘。

8、放入青菜,再次開鍋後放鹽和香油。

9、盛出後可添加自己喜歡的配料。

配方做法三

一次成型的拉面做法全過程(喜歡吃拉面的朋友有福了)3

主料

牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食鹽适量、雞精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、幹辣椒适量、小蔥适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。

做法

1、牛肉洗淨,把肉裡的血水,血絲清除幹淨。

2、鍋裡放冷水,牛肉切成十公分見方塊狀,一起下鍋煮。這樣做出來味道和面都會很好吃。

3、水開,收小火,撇血沫子,同時翻攪肉塊,再撇沫子,大約5-10分鐘。

4、放佐料:姜、蔥、草果、大料、桂皮、參,冰糖,肉寇、胡椒粒,紅辣椒幹,丁香3-4顆。

5、小火40分鐘。用筷子試一試,肉爛即可,放鹽,再煮10分鐘。

6、綠蘿蔔切成片,另起一鍋,放一半剛做好的原湯,一半水,蘿蔔片放入。放花椒粉,雞精,味精,鹽,開始煮,湯開,滴香油。

7、煮面,撈面出鍋,加蘿蔔湯,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。

配方做法四

一次成型的拉面做法全過程(喜歡吃拉面的朋友有福了)4

材料

精粉2500克,水1500克,堿面25克,鹽少許。

制作

1、将面粉和鹽面一并放入面盆内,一手倒水(水溫:冬暖,夏涼,春秋溫),一手和面,打成穗子,使面粉與水全部摻合後揉光成團,再用雙手蘸水将面搋勻,搋到盆淨面光,不粘手為止。用淨布蓋上饧約半小時。

2、将堿面用水100克化開成堿水。

3、面饧好後,取l/2面團用雙手蘸抹堿水搓成長條,兩手各抻面的一端,提離案闆,慢慢溜條,即上下晃長,兩手合攏旋成麻花形

4、這樣反複晃動六七次後,當粗細均勻時放在案闆上撒上幹面撲滾勻後手提兩端,離案甩成長條,再放在案闆上,去掉兩頭成對折兩條,一手捏住兩個端頭,另一手的四指套在兩根面條的另一端,懸空拿起,兩手同時用力抻拉,并上下抖動,反複拉六七次。

5、邊拉邊滾面撲,将面拉成細香柱粗的條(64根),下開水鍋。

6、下鍋時左手執兩端面頭,右手将面均勻地撒在鍋内,随後将右手搭在面頭端,左手揪斷面頭,撒入鍋内即成。

配方做法五

一次成型的拉面做法全過程(喜歡吃拉面的朋友有福了)5

材料

面适量、油适量、鹽适量、水适量。

做法

1、取一個幹淨的盆,不要有水珠,把面放進去。

2、溫水中加少量的鹽,溶勻後慢慢淋入面中,邊倒水邊快速用筷子劃面,直到沒有幹面,和成團。

3、略揉幾下兒,蓋蓋醒15分鐘。

4、再略揉幾分鐘,再醒30分鐘左右。

5、将醒好的面揉長,切段。

6、每段都來回搓幾下,不至于有棱角。

7、将小面段放在面闆上,放适量油,用手掌底部,由下隻上推出去,使面段展開。

8、翻面,同步驟7。

9、這樣一塊塊面餅就做好了,放如揉面的盆裡,加蓋靜置,直到煮面前。

10、鍋中坐水燒開。将面片拉伸長,略抖動。從中間斯成若幹條,一起下入鍋中即可。用筷子攪動,不沾。

11、将面條煮熟,盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯裡即可。

12、第二種吃法就是過涼水,切黃瓜絲、蒜末,拌着吃。

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