美食家常菜潮汕菜簡單-tft每日頭條

#紅紅火火過大年#

美食家常菜潮汕菜簡單（潮汕人的晚餐離不開海魚）1

回來家裡後，每天一日三餐，按時按點，早睡早起，作息規律，不胖都說不過去了。睡醒就有老媽子安排好肉菜，我隻需負責煮飯收拾就可以了。

臨近過年，也是一點點的備年貨，冰箱裡都塞滿了海鮮，隻等新年到來，吃喝完全不用愁了。晚上又是老媽子上街買菜，準備了鹵水和海魚，都是愛吃的家鄉菜。

蔥苗焖馬頭魚

美食家常菜潮汕菜簡單（潮汕人的晚餐離不開海魚）2

馬頭魚，又叫紅娘魚，鹦哥魚，馬面魚，魚刺少，魚肉嫩，特别用來油煎特别的香。今天的馬頭魚還蠻大條的，一斤32塊錢，肉很肉，也很鮮。

原本想着油煎，後來直接用來焖，準備點蔥苗切段，姜切絲，熱鍋下油放入提前鹽鹵的海魚，煎至一面金黃再翻面，最後再撒點蔥苗焖一焖，開蓋蔥香又魚鮮，好有食欲。

茶樹菇焖豬腿肉

美食家常菜潮汕菜簡單（潮汕人的晚餐離不開海魚）3

老媽子今天買的不是五花肉，而是腿肉，還拿了點免費的豬皮用來做鹵水，也是很嫩。再提前泡上一把茶樹菇一起鹵，好香又下飯。

準備4粒蒜頭不用去皮洗幹淨，姜3-4片，八角桂皮香葉适量，放入豬肉中，調入醬油，老抽，冰糖，再倒入适量的清水，大火燒開，中火熬20分鐘再轉小火繼續慢熬，熬到豬肉變軟爛，再把油豆腐加入就可以了，放涼後更入味，特别隔夜後變成像豬皮凍那樣，更加好吃，特别用來泡着熱粥裡，别提有多想。

普甯豆醬炒菠菜

美食家常菜潮汕菜簡單（潮汕人的晚餐離不開海魚）4

立春後的飛龍（也就是菠菜），非常的嫩。老家做法，就是焯水後用普甯豆醬來調味翻炒，鹹香又好吃。

把菠菜洗幹淨後，切段，放入開水中焯水一遍撈出，熱鍋下豬油，爆香蒜頭和普甯豆醬，再把菠菜倒入大火快速翻炒，出鍋裝盤。

美食家常菜潮汕菜簡單（潮汕人的晚餐離不開海魚）5

晚餐，肉菜魚齊，不用過年，也是照樣好吃好喝！回來汕頭老家的日子，就是這麼輕松自在，不用愁！

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