前幾天有個老同學來北京，中午過去請他們兩口子吃了個飯。有朋友從外地過來，基本上都會請他們吃北京烤鴨，當時點了湯，所以烤鴨的鴨架就沒有再做湯，而是打包帶回家了。這鴨架是個好東西，我特别喜歡自己在家用砂鍋炖鴨架湯，配點白菜或其它的耐炖的蔬菜，一鍋好湯慢慢炖出來，雖然有的時候鴨架上剔下的肉還很多，都能單獨炒盤菜了，不過炖在湯裡，炖的爛爛的，孩子們也喜歡吃鴨肉喝鴨湯。
做法很簡單，廚房小白也能做，隻要一口砂鍋就可以了，實在沒有砂鍋，普通湯鍋也能做，分享一下我的鴨架白菜湯做法吧！特别好喝，如果你也喜歡吃北京烤鴨，建議你把鴨架帶回家，自己慢慢炖！因為付的是烤鴨錢，所以這道菜就算沒花錢了，夠我們全家四口人吃的！我突然覺得我是一個特别會過日子的人！
【鴨架白菜湯】
原料：烤鴨的鴨架一套、白菜一小顆、鹽、清水；
制作過程：
1、打包帶回來的北京烤鴨的鴨架；
2、把鴨架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少，要不然太油膩；
3、砂鍋上火，燒一鍋水，把鴨架放進去，煮開；
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，煮3－5分鐘後轉小火炖60分鐘左右；
5、小火慢炖，這個時候自己可以去做别的事情了，砂鍋保溫效果好，最适合炖湯；
6、湯炖的差不多了，切點白菜；
7、把白菜放進去，大火燒開，小火炖煮約5－8分鐘；
8、一鍋鴨架白菜湯就做好了，放點鹽調味，就可以盛出來上桌了！如果你喜歡，還可以下面條煮米線；
晚上不想做飯，來一鍋鴨架白菜湯，營養美味，配倆饅頭，一不小心就吃撐了。家裡的兩個孩子也喜歡我這個做法，吃着肉喝着湯，看着還挺美的。這個鴨架白菜湯不用什麼廚藝，不需要太多調味料，做法極其簡單，有興趣的小夥伴試試吧，我知道北京有很多烤鴨店是可以單獨買鴨架的，如果喜歡，也可以單獨買鴨架回來炖湯。
這鴨肉也是人們冬季進補的優良食品，它的營養價值豐富，其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除痨熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，适用于體内有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人。
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