植物油是維生素E最常用的載體，但是魚龍混雜的産品裡，不新鮮的油脂可能會産生過多的自由基，長期攝入反而損害細胞，可能加速衰老。

曾經的“毒膠囊事件”讓消費者提心吊膽，同樣用膠囊包裹的維生素E會不會也有重金屬污染的問題？

2019年11月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了熱銷的10款維生素E産品，為廣大消費者揭開消費迷霧。

酸價、過氧化值：判斷維生素E的新鮮程度及氧化變質情況。

鉻：六價鉻是一種有害金屬，劣質原料生産的膠囊鉻含量可能比較高。

1、若參考《GB2716-2018 植物油》的要求，除善存外，修正、禾博士、康恩貝等9款維生素E的酸價和過氧化值都比較“新鮮”。

2、善存過氧化值達到1.7g/100g，如果對比《GB2716-2018 植物油》中的參考限值（0.25g/100g），那它高出了近6倍。過氧化值較高的産品可能會産生過多自由基，自由基是加速人體衰老的因素之一。

3、10款維生素E都檢出鉻金屬，不過，都符合《中國藥典》和《GB 6783-2013 明膠》的規定。正常食用量下，不會危害消費者健康，消費者無須過分擔心。

維生素E是一種油溶性的成分，因此，在産品裡通常會以食用植物油為載體，将維生素E溶解于其中。

常用的植物油包括，大豆油、玉米油、橄榄油、紅花籽油、米糠油等，這些植物油的共同點是，會發生氧化酸敗。

在食品化學上，主要采用酸價和過氧化值這兩個指标來判斷油脂産品氧化酸敗的程度以及新鮮度。

如果酸價過高，會導緻人體腸胃不适、腹瀉并損害肝髒；油脂氧化後可生成過氧化物、醛、酮及自由基等有害成分，所以過氧化值超标也對人體健康有影響。

不過，對于維生素E保健食品，目前并沒有相關的标準對其産品中所用的植物油質量進行規範。

本刊參考《GB2716-2018 植物油》的規定，那麼植物油的酸價和過氧化值應該分别≤3 mg/g和≤0.25 g/100g。

測試結果顯示，若參考《GB2716-2018 植物油》的要求，除了善存之外，修正、禾博士、康恩貝等9款維生素E的酸價和過氧化值都“達标”。

善存的過氧化值達到了1.7g/100g，如果對比《GB2716-2018 植物油》中的參考限值（0.25g/100g），那它高出了近6倍。

不過，由于維生素E保健食品缺乏标準，因此無法判斷其新鮮程度的真實情況。但是，攝入過氧化值過高的食品，無疑會接觸更多的自由基等有害成分，健康風險增加。

在醫學研究中，一些自由基被證實能夠破壞細胞膜，幹擾細胞的新陳代謝，使細胞膜喪失保護細胞的功能，它是加速人體衰老的因素之一。

綜合酸價和過氧化值兩個指标，健安喜和澳佳寶的新鮮度指數分别達到11.3和12.0，品質較優。善存由于酸價和過氧化值都較高，因此新鮮度指數隻有0.6，新鮮度較差。

2012年，《央視每周質量報告》曝光，河北一些企業将皮革廢料脫色漂洗後，制成工業明膠，賣給部分藥用膠囊生産企業。随後的調查發現，有9家企業13個批次藥品所用的膠囊重金屬鉻含量超标，其中最多超标90倍。

據悉，工業明膠在使用皮革加工時，會加入重金屬鉻作為柔合劑，所以生産出來的工業明膠含有大量的鉻。

“鉻化合物是一種緻癌物質，如若使用劣質原料生産的膠囊一般鉻含量都比較高，長期服用危害頗大。”國家一級營養師焦通曾對本刊指出。

食品工程雲無心曾表示，六價鉻是一種有害污染物，攝入量越低越好，膠囊中的這些鉻絕對量并不大，但這是可以通過合格産品避免攝入。

實際上，在“毒膠囊事件”發生以來，相關的标準對鉻的限量已經變得更嚴格。

2000年版的《中國藥典》并沒有規定鉻限量，不過，在這個版本之後的《中國藥典》和《GB 6783-2013 明膠》均規定：膠囊中的鉻應該≤2.0 mg/kg。

本次送檢的10款維生素E中，除了FANCL維生素E是片狀之外，其餘9款維生素E均是以膠囊的形式生産。那麼，這些膠囊都含有鉻金屬嗎？

測試結果顯示，10款維生素E都檢出鉻金屬，含量範圍是0.55 mg/kg~0.87mg/kg。不過，含量都符合《中國藥典》和《GB 6783-2013 明膠》的規定。

其中，FANCL盡管沒有膠囊包裹，但其本身也是檢出了鉻。

如果每日都食用維生素E補充劑的話，攝入的鉻金屬會達到什麼樣的水平？消費者需要擔心嗎？

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》指出，成年人每日鉻的适宜攝入量是30μg，這個攝入量下不會産生危害。

以鉻含量最高的禾博士計算，每粒維生素E膠囊含有0.17μg的鉻，每日食用1粒的條件下，攝入的鉻遠低于30μg，因此，消費者無須太過擔心。