開棱梭魚炖豆腐做法-tft每日頭條

在青島大家都知道春天是吃梭魚最好的季節，民間也有“食用開淩梭，鮮得沒法說”的說法。梭魚體型相對較大，本身營養價值也很高。富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等多種營養元素，具有改善心血管疾病之功效。

開棱梭魚炖豆腐做法（青島季節美食梭魚燒豆腐吃起來）1

說起“開淩梭”好多外地朋友也許不太了解，其是“開淩梭”就是指春暖冰融後被捕獲的第一批梭魚而已。梭魚每逢冬季便會潛入深海越冬，處于休眠期的梭魚進食極少，腹内膽汁、雜物也少。待到春風送暖，冰淩開化，萬物複蘇，農曆驚蟄前後大量的梭魚集群遊入海口附近的河道内覓食，此時被捕撈到的開淩梭魚味道非常鮮美，肉質細嫩、營養上乘，所以一年裡這時的梭魚最為鮮美。

今天和大家介紹一款營養比較豐富，口感更加醇厚的梭魚燒鹵水豆腐。

美食食材：活梭魚1條（1500克），鹵水豆腐500克，豬五花肉50克，蔥姜蒜片各5克

調料：鹽适量，品牌生抽30克，糖2克，米醋5克，花生油适量，幹辣椒段5克，白芷兩片

美食制作：

1、梭魚去鱗，去魚鰓，去内髒，把魚腹内的黑膜刮洗幹淨，切成五厘米的段，魚頭分半，入清水浸泡掉魚血；

2、豆腐切大厚片，入平底煎鍋内煎制兩面至金黃色；

3、另起鍋燒熱加入花生油，放入五花肉片煸炒出油，加入蔥姜蒜片，幹辣椒段煸炒出香氣，放入洗淨的梭魚段略煎，放入兩片白芷，加入醬油烹鍋，加入适量湯水，米醋，糖和鹽，将煎好的豆腐片以鍋邊排放進行燒制；

4、大火蓋上鍋蓋約燒制二十分鐘左右，待湯汁減少變濃稠後即可停火盛出裝盤。

開棱梭魚炖豆腐做法（青島季節美食梭魚燒豆腐吃起來）2

開棱梭魚炖豆腐做法（青島季節美食梭魚燒豆腐吃起來）3

開棱梭魚炖豆腐做法（青島季節美食梭魚燒豆腐吃起來）4

開棱梭魚炖豆腐做法（青島季節美食梭魚燒豆腐吃起來）5

開棱梭魚炖豆腐做法（青島季節美食梭魚燒豆腐吃起來）6

幸福小貼士：1、梭魚最腥的部位不僅是魚鰓，還有腹内的黑膜，如果不去除，魚再怎麼燒也會有土腥味，所以去除幹淨魚腹内的黑膜至關重要。2、加入白芷可以做到去除魚腥味的作用。3、豆腐經過煎制以後加入其中，即可以提高豆腐的香氣，又能把魚的湯汁吸收到豆腐裡，其實我覺着這道菜好吃的不是魚肉，而是吸收了魚的湯汁的豆腐。

适合的季節吃适合的菜品才是合适不過的，美食食用在當季，想吃梭魚就趕緊行動吧！