蒸包子和面要不要放油-tft每日頭條

蒸包子和面要不要放油（蒸包子和面為什麼要放油）1

如果是制作發面的包子，那裡面是不能放油的，因為在面粉中放入食用油，會影響酵母的正常發酵效果，從而使面粉發酵不成功，也就影響了包子皮的正常使用，如果想要面粉發酵的好一些，可以放入适量的白糖，但決不能放入食用油。在制作發面包子的時候，不可以在面裡面加入食用油，但我們在制作燙面包子的時候，卻可以往裡面加入少量的食用油，這樣可以使包子皮更加松軟有光澤，而且可以防止包子皮變幹。加食用油的數量也一定要少，隻有在和面時時候添加少量的食用油才可以，如果加入的食用油過多，會使面團失去彈性。

蒸包子和面要不要放油（蒸包子和面為什麼要放油）2

放适量油跟面粉一起和面，這樣可以防止面粉粘手、粘盆，就跟平常蒸東西，模具要刷油是一樣的，特别是用一些不鏽鋼的容器和面，面粉粘在盆底，很容易就幹硬，加了食用油的面團就沒那麼容易粘手了。面團和好之後，需要發酵，發酵之後拿出來排氣，再分成小份，這時，如果空氣幹燥，面團表皮容易幹硬起皺，如果加一些食用油，可以防止面團迅速幹硬。

蒸包子和面要不要放油（蒸包子和面為什麼要放油）3

主要是用于調味，使包子皮不至于太幹，吃起來更可口。還有就是在揉面時，面團好處理，使蒸出的包子表面油亮光滑。不隻是包子的面可以放油，像烙鍋盔的面不但可以放油，同時可以打入雞蛋，這樣做出的鍋盔不僅好看，而且吃起來也是香酥可口。