明天正月初八，是正月的第一個逢八的日子。

自古以來，人們對“八”都特别重視，因為在中華民族的傳統文化中，“八”是一個非常吉利的數字，人們取八的諧音“發”，寓意新的一年八方來财。

正月初八不僅是個吉祥的日子，還有着中國重要的傳統節日“順星節”和“谷日節”。同時，也有很多的習俗和講究。

除節日之外，在正月初八這一天，還有很多的食俗。老人說：“初八3不吃，福氣不進門”。“3不吃”指什麼呢？有啥講究？

正月初八也叫“谷日”，就是谷子的生日。就像人生日吃“長壽面”一樣，谷子的生日，人們會用五谷雜糧，煮上五谷飯。寓意五谷豐登，不愁吃不愁穿，日子興旺，福氣滿滿。

推薦做法：【五谷飯】

1.準備适量的紅芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這些豆子都放在一起，用清水多淘洗幾遍，控幹水分備用，把剩下的紅棗、江米單獨清洗幹淨，等會蒸制。

2.在江米盆中倒入适量的水，水量沒過一指即可，把紅棗和江米一同放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸制半個小時即可，把江米蒸熟。

3.準備一個砂鍋，加入半鍋水，加入少許堿面，這樣豆子更容易煮面，把準備好的豆子都放進去，先大火燒開再轉小火炖煮，再倒入少許清水，煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破。

4.每一次燒開都要往裡面加水，以此來控制湯的溫度，目的是讓豆子軟面的同時保持完整的外型，這樣浸出來的紅豆湯顔色才紅潤鮮亮，一直保持這種似開非開的狀态，小火慢慢炖40分鐘。

5.40分鐘以後把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以後再放，既有米香味還不會葷湯，江米下鍋以後煮2-3分鐘後把紅棗放進去。

6.這根據自己喜愛的稠度勾入水澱粉，經常攪動鍋底以免糊鍋，最後出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻即可出鍋，美味即成。

北方的夥伴知道“條條順”是啥，就是我們說的面條。北方在“谷日”初八這天，會吃面條，寓意日子越過越順溜。

推薦做法：【鮮蝦面】

1.準備适量的鮮蝦，剪去蝦須蝦腿。把蝦頭和蝦肉分離，分别裝入碗中。準備小蔥白；生姜片；再切一點蔥花。

2.下面，我們開始熬蝦油。鍋内加入少許豬油增香，再放入适量的植物油。把豬油熬化，放入蝦頭，開小火慢慢炸。經常用鏟子摁壓蝦頭，擠出裡面的蝦油。

聞到濃郁的鮮香味以後，放入蔥段、姜片。一直把蝦油熬至咕嘟冒泡，沿鍋邊加入适量的清水。煮面條，湯盡量多一點。

3.然後蓋上鍋蓋，轉大火多燒一會。鮮蝦湯熬好以後，把鍋中的蝦頭、蔥姜撈出來。然後加入雞粉、少許的胡椒粉、食鹽、白糖提鮮、生抽調味，把面條放入鍋中。

用筷子輕輕的攪散，防止粘連。開中火煮制，面條還剩一點硬芯的時候。把蝦仁放進去，基本上蝦仁熟了，面條就可以出鍋了。

最後放兩根上海青燙一下，美味即成。

“開年食發糕，财旺福又到”，發糕寓意着“步步高升”。在初八的日子，食發糕添财添福氣，生活甜蜜，自然家庭興旺。

推薦做法：【紅糖發糕】

1.三四十度的熱水中倒入紅糖化開，再加點牛奶、5克酵母，然後分次加面粉攪拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好後多攪拌一會兒排氣，往托盤裡均勻刷上一層油，把面糊倒進去攤均勻，同時排出多餘的氣體，紅棗去核放到面糊上，進行二次發酵10分鐘即可。

3.開水上鍋蓋上個蓋子省的進水，上汽以後開始計時中火蒸40分鐘，時間到關火再焖個5分鐘，熱氣散下去以後開鍋，清甜四溢、暄軟可口。

（開心）