老北京茄丁面的做法?蔬菜全部洗淨備用五花肉切成1厘米見方的丁，今天小編就來說說關于老北京茄丁面的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
老北京茄丁面的做法
蔬菜全部洗淨備用。
五花肉切成1厘米見方的丁。
西紅柿去皮切小塊。
茄子去皮切成大約1.5厘米見方的丁，尖椒切粗絲備用。
鍋中放入橄榄油(多放一點，因為茄子比較吃油)，油溫6成熱時下五花肉丁。
煸炒至肉丁變色，體積縮小。
下蔥姜蒜末(蒜末留下一半最後出鍋時用)煸香。
加入兩大勺生抽提香。
再加入一大勺老抽上色，翻炒均勻。
倒入茄丁、尖椒絲、番茄丁。
加糖鹽調味翻炒。
蓋上蓋子焖7-8分鐘。
加蒜末、雞粉翻炒均勻出鍋，澆在過了水的面條上就好。
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