肉炖酸菜的做法?豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水，現在小編就來說說關于肉炖酸菜的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
肉炖酸菜的做法
豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
酸菜洗淨擠幹水分，切去根部。
取下一片菜幫，從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
拉起成一薄片，重複二次，使菜幫分成三到四薄層。
片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
攥成團，擠出多餘水份。
煮好的肉取出後稍涼，切成大薄片。
煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲，再下入豬肉片。
加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上就可以出鍋了。
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