已經開始發芽的大蒜怎麼保存-tft每日頭條

提要：為什麼超市大蒜不發芽，而自家儲存的大蒜那麼容易發芽？

大蒜種子作為生命延續傳遞的載體，生根發芽本是自然現象，但是我們每逢去超市看到的大蒜都是不曾發芽的大蒜，難道這些大蒜真的不會發芽嗎？這裡有兩個問題，一是大家自己在家儲存大蒜的時候很容易就發芽了，這是為啥？其二是自己超市中看到的大蒜明明不發芽，為何購買回家之後不久就發芽了？這兩種情況都是大家比較常見的現象，這究竟是什麼原因呢？

已經開始發芽的大蒜怎麼保存（為什麼超市大蒜不發芽）1

大蒜能否發芽的關鍵取決于何時能夠打破休眠，一旦休眠解除，那麼距離發芽也就真的不遠了。而農民自己種植大蒜的話，在收獲之後大蒜種子的休眠缺乏人為性的幹擾，這也導緻其可以順利度過休眠期，并在解除休眠期之後啟動發芽。通暢來說大蒜在8月份下旬或者9月份上旬休眠就會解除，并開始發芽。

已經開始發芽的大蒜怎麼保存（為什麼超市大蒜不發芽）2

而人們可以通過調節溫度、濕度、二氧化碳濃度等因素調節大蒜的休眠時間，這個休眠時間可能誰也說不準。我國早在1923年，日本學者大賀一郎在遼甯省新金縣普蘭店一帶進行地質調查時，在當地泥炭層中采到古蓮子，并使它發了芽。 1953年普蘭店蓮花地層裡的泥炭中挖到的五粒古蓮子不僅發芽而且開出了荷花。經過碳十四測定結果顯示，種子的年齡在1041年，這也意味着在長達千年的時間裡，這幾粒種子都處于休眠當中。蓮子休眠原因是由于種子本身堅硬，同時埋藏在泥潭層中，隔絕了氧氣，沒能夠解除休眠。

已經開始發芽的大蒜怎麼保存（為什麼超市大蒜不發芽）3

對于大蒜來說雖然無法達到蓮子那般長久的休眠時間，但是通過蓮子的案例，隻要條件得益，延長蓮子的休眠時間完全不是問題。在超市中我們采購到的大蒜之所以能夠在5月份采收之後到次年5月份還不發芽保鮮，也是通過在冷庫低溫以及棚内調節二氧化碳濃度抑制大蒜休眠才能取得的結果。

我們在超市見到的大蒜葉正是這種處理過的大蒜，而且超市中由于各種蔬菜的保鮮，一般氣溫依舊偏低，這種情況下，大蒜依舊缺乏适宜發芽的條件，這樣的結果就是我們采購大蒜的時候依舊看不到任何芽，但是當我們采購到家裡的時候，由于大蒜抑制休眠的因素已經解除，發芽也就是早晚的事了。不過超市中采購回來的大蒜葉不見得都能夠發芽，有些大蒜則因為長期的抑制休眠，或者處理不當，芽已經死亡，喪失了重新發芽的能力。