過年菜清蒸魚-tft每日頭條

春節家宴，一定要有魚，才會年年有餘，清蒸寓意着事業蒸蒸日上。在家宴的餐桌上肯定少不了這道菜一一清蒸鲈魚。

鲈魚刺少，味道鮮美，營養豐富，補腦益智，特别适合做給老人孩子吃。尤其是清蒸鲈魚，口感鮮嫩多汁，好吃更健康。

過年菜清蒸魚（春節家宴沒它不成席）1

其實清蒸鲈魚做法特别簡單，隻需要注意兩點，蒸出來的鲈魚造型美觀，口感鮮嫩無腥味，既好看又好吃！這道菜色香味俱全，用來招待客人絕對能讓人眼睛一亮，喜歡的朋友趕緊試試吧！

過年菜清蒸魚（春節家宴沒它不成席）2

準備材料：鲈魚1條紅椒半個姜蔥（适量）

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先切幾片姜，蔥白切段。剩下的姜，蔥切成絲，紅椒切成絲，放入清水中浸泡備用。

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鲈魚讓店家幫忙殺好，回家清洗幹淨，魚肚裡的黑膜一定要清理幹淨，這黑膜吃進肚子裡對健康不利。首先從魚背部挨着魚骨劃一道，然後在魚肉上劃一道，大家看看，這一共是兩刀，主要是方便入味兒，還不影響美觀。

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然後把魚身翻個面，從魚中間垂直向下切到魚骨處，再橫着切至魚頭處。

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另一半也橫着切至魚尾處，注意不要切斷了，一會兒擺盤，魚兒才會立起來，擺成魚躍龍門的造型更美觀，也更容易入味兒。

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将魚肚往兩邊撥開，擺入盤中，魚身上撒上少許鹽，魚背上放上幾片姜片和蔥段。蒸鍋裡的水燒開後，放入魚盤，中火蒸8分鐘。（做清蒸魚不需要提前腌制，這樣蒸出來的魚鮮嫩多汁，入口回甜。）

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蒸8分鐘後，取出魚盤，倒掉魚盤裡的湯汁，用筷子夾出魚身上的姜蔥。

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将泡過的蔥姜絲，紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油。（為了好看，我換了一個魚盤擺盤喲！這個魚盤太長，蒸鍋放不下去，隻好将魚蒸好了再轉入魚盤了。）

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鍋裡放入少許油燒熱，将熱油淋入魚身上，從頭到尾用熱油滋一下，激發出香味，魚肉就不會有腥味兒。

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清蒸鲈魚做好了，這道菜造型美觀，色澤紅潤，口感鮮嫩多汁，好吃更健康！

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小貼士：

1，魚肚裡的黑膜一定要清理幹淨，這黑膜吃進肚裡對健康不利喲！

2，鍋裡水燒開後，放入魚盤中火蒸8分鐘，魚肯定熟了，此時口感最佳，蒸的時間不宜過長，否則魚的口感就不鮮嫩了。

3，魚蒸熟後，魚盤裡的湯汁一定要倒掉，不然有腥味，影響口感。

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