導語：清明後，不管有錢沒錢，常做“和合湯”，清濕潤肺比雞鴨魚肉營養。清明後，别忘做“和合湯”，清濕潤肺精神頭足，比吃雞鴨魚肉營養

清明過後溫度升高，但早晚的溫差仍舊很大，寒濕也重，此時飲食除了注意清淡營養以外，還可以适當的給家人做一些溫和補益的食物，比如今天這道“和合湯”。

古人認為清明是排毒清濕最易有成就的時節，多食“和合”湯，有助于清濕潤肺，讓身體恢複“清淨”的狀态，清明後，不管有錢沒錢，條件允許常做這道“和合湯”，這菜主要是用黑豆，百合和蓮子做出來的。

我們都知道“逢黑必補”，黑豆是一種極營養的食材，也叫烏豆，營養價值跟大豆不相上下，它裡面含有豐富的營養元素如蛋白質、脂肪酸、維生素，不飽和脂肪酸，磷脂，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素等營養元素，除此之外黑豆還包含有豐富的鈣質和灰分，均高于其它豆類，是一種常被忽略的營養食材，鈣鐵鋅都非常豐富，跟肉類比較起來也是絲毫不遜色。

李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顔色，變白不老。”這得益于黑豆中含有豐富的維生素E，大量的花青素，它是一種天然的抗氧化劑，最為重要的就是黑豆中的異黃酮有着“植物雌激素”的美譽，如此補益的美味，清明後别忘多給家人做來吃。

除了黑豆，百合和蓮子也都是清明之物，有益于潤肺降春燥，這幾樣食材搭配在一起比雞鴨魚肉營養，優點互補美味翻倍，簡簡單單炖一鍋，吃菜喝湯精神頭足，清明後寒濕重，别忘多做這“和合湯”，家人常喝健健康康度過春天。

食譜名稱：【黑豆百合炖豬骨】

準備材料：黑豆10克，紅棗80克，蓮子100克，幹百合80克，豬骨500克，生姜1塊，香蔥2根

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：黑豆，蓮子，和幹百合在烹饪之前最好浸泡1小時左右，有助于更快至軟爛，提前洗淨，泡發之後連食材帶水一起倒入鍋中就行，特别是黑豆和黑米等含有大量花青素的食材，由于花青素易溶于水的特性，提前淘洗幹淨，這樣營養一點也不會流失。

【第二步】：豬骨沖洗幹淨之後冷水下鍋，放一勺料酒去腥增鮮，開大火煮開煮出浮沫，再用流動的清水沖洗幹淨，這樣炖出來的湯色才會清亮沒有腥味，然後再和黑豆，紅棗，百合，蓮子一起倒入砂鍋裡面，加入生姜和适量的清水，蓋上蓋子開大火煮開，轉成中小火炖煮25分鐘。

Tips:若是用新鮮百合炖這湯菜，注意要分開，在快出鍋前5分鐘再放入鍋即可，以免炖化不成型哦。

【第三步】：時間到了之後開蓋，可以看到鍋裡的湯色變得醇厚且香味濃郁了，接下來就可以調味了，放少許鹽就行，撒上蔥花就可以關火了，這樣炖出來的黑豆豬骨湯味道鮮美，不溫燥容易吸收，比雞鴨魚肉更營養。

結語：清明過後，不管有錢沒錢，記得常給家人做“和合湯”，清濕潤肺精神頭足，比雞鴨魚肉更營養。

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