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鹵菜鹵水用什麼香料
鹵菜鹵水用什麼香料
更新时间:2024-07-26 16:16:08

學會做好鹵菜的第一步,除了需要知道增香的辛香料,我們還需知道去除食材腥膻味的辛香料,還必須把各種辛香料搭配好,才能做好一鍋鹵水,很多人隻知道辛香料是用來增香的,今天我将教大家9種在鹵水中能去除異味或者掩蓋食材腥膻味的辛香料,保證讓您的鹵菜做的芳香四溢!

1.荜撥

鹵菜鹵水用什麼香料(知道這9種在鹵水中能去除異味的辛香料)1

荜撥

聞着辛辣,吃起來有麻舌感,鹵水中能增加辣味,還有非常好的去腥膻味的能力,一般鹵水都是必不可少的辛香料,一斤食材3克左右即可。

2.香葉

鹵菜鹵水用什麼香料(知道這9種在鹵水中能去除異味的辛香料)2

香葉

香味濃郁,吃起來微甜,可去除食材的各種異味,并增加食材香味,增加人們的食欲,一般1斤食材2片香葉即可。

3.公丁香

鹵菜鹵水用什麼香料(知道這9種在鹵水中能去除異味的辛香料)3

公丁香

香味濃郁,吃起來有點麻舌感,在鹵水中,能除臭解異,賦予食材香味,但是香味太濃郁,不宜大量使用,否則鹵菜完全不能吃,1斤食材0.4克左右即可。

4.三奈

鹵菜鹵水用什麼香料(知道這9種在鹵水中能去除異味的辛香料)4

三奈

吃起來辛辣味十足,在鹵水中能除腥解膩,還可以增加香味,挑選時,要選擇辛辣味重的,這樣的三奈質量最好,一斤食材1克左右即可。

5.白豆蔻

鹵菜鹵水用什麼香料(知道這9種在鹵水中能去除異味的辛香料)5

白豆蔻

聞着有濃郁的芳香味,吃起來稍微有麻舌感,在鹵水中,去除腥膻味能力很強,同時還可以解膩,但是用來不宜過量,否則鹵水會很苦,一般1斤食材2克左右即可。

6.草豆蔻

鹵菜鹵水用什麼香料(知道這9種在鹵水中能去除異味的辛香料)6

草豆蔻

聞着稍微有點香味,吃起來辣苦,鹵水中能去腥除異的作用,還能稍微增香,常與八角、桂皮一起使用,作用最好,一斤食材1克左右即可。

7.白芷

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白芷

聞着芳香,吃起來微苦,能顯著去除食材的腥膻味,特别是羊肉和魚類的,還能增加食材的香味,提高人的食欲,一般與砂仁、草果一起使用效果會更好,一斤食材0.8克左右即可。

8.香菜籽

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香菜籽

聞着香味十足,吃起來有淡淡的檸檬香,鹵水中能顯著去除食材的腥膻味,還能賦予食材香味,因為香菜籽的香味不是特别濃郁,所以很多時候都會大量使用,一般1斤食材1.5克左右即可。

9.高良姜

鹵菜鹵水用什麼香料(知道這9種在鹵水中能去除異味的辛香料)9

高良姜

聞着有濃郁的香味,吃起來稍微有辣舌感,去除腥膻味的能力很強,還能使鹵水的香味提升一個檔次,一斤食材1克左右即可。

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這就是今天為大家講解的9種能去除食材的腥膻味辛香料,知道它們各自作用,相信大家做的鹵菜一定芳香四溢,後期,我還會給大家講解各種辛香料的搭配,希望每一個都能學透辛香料,人人在家都能做出非常可口的菜肴,感謝大家關注,我會給大家帶來更多幹貨知識。

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