做家庭主婦，下廚做飯是必須的，飲食豬肉也是少不了，經常買肉就總結了一點小經驗，來分享給大家。

1、看肉的顔色

這一點操作起來很簡單，但是也很難，如果你是經常買菜的人，就能一眼看出來。新鮮的質量好的豬肉，一般顔色是相對比較淺一點的粉紅色，或者鮮豔的紅色，如果是其它顔色就可以不用買了。這樣的肉不是不新鮮，就是有問題的。

2、聞味道

新鮮的豬肉用鼻子聞的話，會有腥味，但是基本是肉的香味，無其它異味，這一點還是很好判斷的。

3、用手摸

買肉除了看顔色，聞味道，還要用手摸一摸，如果摸上去是濕潤的不幹，而且不會沾手這樣基本上是好肉，如果摸起來手感幹燥，不清爽還覺得黏黏的，這樣也是不能買的，質量不好。

家裡有2個肉食者，因為孩子正值長身體的階段，所以離不開肉食，老公也喜歡吃肉，但是我覺得他純粹是嘴巴饞，所以我買肉的次數就比較多了，這樣一來自然就知道豬肉的類别了。一隻豬全身上下都是寶，每一個部位的吃法都不同，要看怎麼吃，根據吃法來确定買什麼肉，這樣燒出來的肉才更好吃。

1、炒菜吃;一般人都買前腿肉

這個部位的肉比較嫩，這是因為豬的前腿要比後腿的運動量大，瘦肉之間分布一些脂肪,吃起來香口感也會更好一些。我比較喜歡用前腿肉炒菜吃或者做餡料，前腿肉要比後腿肉更香更好吃，價格在豬肉類算适中，隻比後腿肉要高一點。

2、炖菜吃選後腿肉

豬後腿相對于前腿來說，它的運動量比較小，所以後腿肉沒有前腿肉那麼細嫩好吃。這種肉吃起來的口感會非常的幹硬發柴，可以将新鮮的後腿肉用來炖肉，炖過的後腿肉也可以變得香嫩入味，後腿肉的優勢在于價格比其它部分的肉要便宜。

3、給小孩子蒸着吃,一般就買裡脊肉

裡脊肉又分大裡脊和小裡脊、背脊肉，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉，比較少便很嫩。背脊肉其實就是裡脊肉中最嫩的那一段，也叫梅子肉。形狀都是條形的嫩肉。這一類肉特别适合小孩或牙齒不好的老年人吃。

4、做紅燒肉,五花肉應是上選

我記得小時候媽媽總是拿後腿肉做紅燒肉，肥瘦分明她做出來也好吃，但是廚藝不好的人，用後腿肉做紅燒肉就做不好，這個我剛學做飯時就試過，火候掌握不好就容易瘦肉部分很柴，所以還是建議用五花肉，肥肉相間這樣就算是廚藝不好，做出來的紅燒肉口感基本上也不會差。

5、腱子肉做鹵味

就是豬腿根部的肉,肉質呈一段段的繩狀，外面是油筋膜包裹住的，這種肉适合煮湯用，味道鮮美，但由于筋多還是更适合做鹵味。因為做鹵味比煮湯的烹制時間要長一點。

以上所講述全憑個人經驗，經驗有限，如果不對之處歡迎糾正和讨伭，總之買的次數多了，就大概能區分清楚了。

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