小時候，我經常在路邊看到一種開着小白花的野草，老人叫它“荠菜”。老人們說在60年的時候，家裡揭不開鍋總會在田間地頭拔點這種野菜，和在玉米面中當幹糧吃。
荠菜的樣子
荠菜窩頭
當時年幼的我很天真，隻覺得荠菜隻是當時缺衣少糧的情況下填飽肚皮的食物罷了，時不時和小夥伴們摘來玩玩。采着野花、唱着歌，度過了快樂的童年。
但是伴随着年齡的增加，閱曆的增多。從一些老中醫口中了解到，這種開着美麗小白花的荠菜無論是食用價值還是藥用價值，都是非常的多。
荠菜開花的樣子
通過了解，我發現荠菜含鈣量非常多，讓我大為驚歎的是每百克含鈣高達 420 毫克，含鈣量是牛奶的3倍之多（每100克新鮮牛奶中含鈣量為100-120毫克）。而且荠菜其他微量元素的含量也是非常的多，營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療産後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等多種病症。春初，傳統習俗則是在每年的農曆三月吃鮮美的荠菜煮雞蛋，民間更是有“三月荠菜是長生不老藥的說法”，可見荠菜的藥用價值之高！
荠菜煮蛋
再給大家介紹一下荠菜包餃子牢記掌握的小訣竅小技巧。
荠菜餡餃子
荠菜不管是包餃子還是包馄饨，做餡之前一定要焯水，因為荠菜生長在野外，會含有大量的草酸，草酸會抑制身體對鈣的吸收，隻有進行焯水，這些草酸才會被破壞掉，這樣吃起來才會更營養，其他做法就和普通餃子一樣了。放入自己喜歡吃的肉餡，包起來，好吃美味還有營養！
了解這麼多，大家對荠菜是否也有大概的了解了呢？歡迎點贊轉發，感謝您的關注！
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