“掌中寶”大家應該都不陌生吧，“掌中寶”就是雞爪中間的脆骨，色澤淺黃略帶一點肉，質地脆爽，營養豐富，深受食客的喜愛。夏天吃烤串兒的時候，很多攤位都有賣“掌中寶”的。餐廳裡的菜單上也不乏“掌中寶”的身影，但是量少價高，吃着不過瘾。今天，小編給大家分享一套“掌中寶”的做法，包您過瘾。廚師長教你做“香脆掌中寶”，嚼勁十足，餐廳級美味，好吃到爆！買回來的“掌中寶”洗淨腌制，幫助去除裡面的腥味兒。大家可以根據自己的口味，添加一些自己喜歡的調味料，例如蒜末、辣椒醬、燒烤醬等。
香脆掌中寶
By 家和萬事興順順順
配料：
雞脆骨 300克、花生油 1勺、醬油 1匙、蚝油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙
烹饪步驟：
1.新鮮的雞脆骨洗淨瀝幹水份放入調味料醬油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒
2.将調味料拌勻使雞脆骨均勻裹上調味料蓋上保鮮膜腌制一小時
3.腌制入味的雞脆骨看起來味道都深入進去了
4.鍋中倒入适量油加熱至7-8成熱放入雞脆骨大火炸至金黃色即可撈出
5.炸好的雞脆骨裝入容器中
6.雞脆骨是我們家的最愛每次都要光盤噢
7.雞脆骨入口香濃帶有脆感讓人唇齒留香回味無窮
烹饪小貼士：
1、脆骨中鈣質的含量較高，非常适合處在生長發育期間的兒童及骨質疏松的老人食用，能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。
2、脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶于水的含氮浸出物，包括多種蛋白質，這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。
3、脆骨在烹饪時，最好用開水提前焯燙一下，可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不動，可在烹饪時加水炖幾分鐘。脆骨常與其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖燙，炖燙或做火鍋時，脆骨則不需要完全解凍。
4、購買回的脆骨如不即時烹饪時，放置于冰箱進行冷凍保存，待用前提前取出即可，建議購買時不宜過多，肉類食物不建議複凍，會造成營養流失，還會造成細菌繁殖。
5、一般人均可食用脆骨，中老年群體、兒童宜多食脆骨。
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