今天做一個素菜分享給大家，做完之後我才發現，這道菜的顔色配搭看起來真是讓人覺得賞心悅目啊。
買了兩塊錢的油麥菜，拿來和雞蛋做個搭配，這兩個食材還真不叫人失望，翠綠鮮嫩的油麥菜加上營養豐富的雞蛋，味道很是鮮美！做法又簡單，早晨熬點粥，再配上這麼一道菜！一整天活力滿滿！
主料：油麥菜、雞蛋
輔料：蒜末、生抽、鹽、雞精，食用油
1、将油麥菜提前浸泡在水中十分鐘，清洗幹淨之後切成段，裝盤備用。
2、将準備好的雞蛋打散在碗中，進行充分的攪拌。起鍋燒油，蛋液倒入鍋中，煎好盛出備用
3、鍋中留底油，放入蒜末炒香
4、将準備好的油麥菜放在鍋中進行翻炒片刻，将炒好的雞蛋放入鍋中，加入鹽、少許雞精、生抽與油麥菜一起翻炒。
小貼士：
1、油麥菜提前浸泡十分鐘是為了口感更爽脆
2、油麥菜比較容易熟，所以一定要大火急炒，快速出鍋，不要炒制時間過長，以免影響菜色和口感
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