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炒胡蘿蔔為什麼多放油

更新时间：2025-04-01 01:42:02

炒胡蘿蔔為什麼多放油（必須用油炒才好）1

傳言：胡蘿蔔要多加油炒，其中的維生素 A 炒出來才能被人體吸收。

真相：大可不必。

炒胡蘿蔔為什麼多放油（必須用油炒才好）2

鑒

别

要

點

胡蘿蔔中富含的維生素 A ，确實隻溶于脂肪、不溶于水。

不過，隻溶于脂肪 ≠ 必須用油炒。

舉個例子，把胡蘿蔔蒸熟吃，然後再喝杯奶，吃個雞蛋，這些食物中都有脂肪，在胃腸裡和維生素 A 相遇，就可以被人體吸收。

而且，即便這餐沒有脂肪，但隻要下一餐吃些有油脂的食物，維生素 A 最終還是能被吸收利用，大可不必擔心胡蘿蔔白吃了。

炒胡蘿蔔為什麼多放油（必須用油炒才好）3

作者範志紅

責編丁哥哥 42 号

封面圖來源丁香醫生設計團隊

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