長沙臘味合蒸的做法-tft每日頭條

臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜适口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“臘味合蒸“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。

長沙臘味合蒸的做法（湖南地方傳統名菜臘味合蒸）1

很久以前，開飯館的劉七，破産後流落它鄉。一天，他讨飯來到一座縣城。将近年關，大家施舍給他一些年貨，如臘魚、臘肉什麼的。劉七把讨來的臘魚臘肉調配一下用蒸缽盛了，在一個财主家的屋檐下，生火做了起來。

長沙臘味合蒸的做法（湖南地方傳統名菜臘味合蒸）2

财主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。客人鼻子聞一聞，說：“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來嗎。”财主讓仆人把菜快端上來。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門外一看，發現牆角有個乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這裡來的。于是就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺得味道很好。這位客人是一家飯莊的老闆，于是就想借财主家的廚子去兜兜生意。财主讓仆人告知劉七，劉七就答應了。

長沙臘味合蒸的做法（湖南地方傳統名菜臘味合蒸）3