每個季節都有轉眼即逝的食物，稍不留神就要再等一年，前兩天買菜的時候看見有新大蒜上市了，于是買了幾斤準備做糖蒜。新鮮的大蒜很嫩做糖蒜最好吃，酸甜還沒有蒜的臭味，而且還有殺菌，防癌，削脂，解膩的作用。
腌糖蒜
新蒜頭……三斤
白糖……200克
白醋……兩瓶
陳醋……半包
鹽……适量
1，把外面的老皮剝掉，也可以留一兩内皮。
2，把蒜的根部切除，莖部也切短。
3,用水清洗清洗幾次。
4，晾幹水分。
5，均勻的撒入鹽，腌一個晚上，中途翻拌一下。
6，兩瓶白醋加半袋陳醋加糖，放鍋裡煮開。也可以全部用白醋，腌出來就是純白色的了。喜歡甜的也可以多加糖，或者加蜂蜜。
7，等醋完全放涼了再倒到蒜裡。醋要沒過蒜。最好是用玻璃的瓶子裝。然後蓋好，過兩個星期就可以開吃啦。
這是去年腌的糖蒜，就剩這麼點啦，一直舍不得吃。
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