醋溜土豆絲，平常很喜歡的一道小菜，開胃下飯，總是讓人欲罷不能，就着它，就可以吃下滿滿一碗飯。兒時，媽媽做的醋溜土豆絲，總是非常受我們兄妹的歡迎，每每吃的盤底幹淨的一根土豆絲也不剩，還暗暗想着，為啥媽媽做的土豆這麼好吃，自己也要學會做，長大了做給媽媽吃，如今，遠嫁他方，每每閑暇時，總是懷念小時候媽媽做的各種美食：醋溜土豆絲、燒毛薯、炸肉丸、炸魚pu、炸蝦、炸魚……呃，太多了，當饞了的時候，就打電話或視頻跟媽媽請教，自己也做了來解解饞。
材料：土豆一個
輔料：白醋，鹽，蚝油
1、土豆切絲，盡量切的細一些。切好的土豆絲用水洗一下，再用水浸泡十分鐘左右。
2、鍋内燒開水，浸泡過的土豆絲放入鍋内，水開三十秒撈起，放入冷水盆裡，再過濾備用。
3、鍋内放入食用油，燒熱至微冒煙時放入土豆絲、鹽、白醋翻炒，起鍋前加入少許蚝油翻炒均勻起鍋裝盤。（不要炒太久，整個翻炒過程兩分鐘左右就可以裝盤了，時間太長口感沒那麼好）。
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