豆腐營養價值豐富，堪稱“素中葷”。内含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特别豐富，能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對于增強機體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質，能夠預防和治療一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等症狀。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對于一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。 這道菜以豆腐為主，加入适量肉末，營養均衡，味道鮮美。
By 月影寫梅無墨痕
用料
- 豬肉末 150克
- 白豆腐 250克
- 鹽 适量
- 草果粉 适量
- 十三香 适量
- 蚝油 半湯匙
- 香蔥 适量
- 姜粉 适量
- 雞蛋 1個
- 澱粉 1湯匙
做法步驟
1、豆腐250克，放進食品袋捏碎；肉末150克，五花肉比較好，脂肪量合适，但我三高，盡量少吃脂肪，用了後腿肉。
2、香蔥适量，洗淨瀝幹，切碎。
3、加雞蛋1個，蚝油半湯匙，鹽、草果粉、十三香、姜粉适量，澱粉1湯匙。
4、順一個方向攪拌均勻。
5、砂鍋加半鍋水，一朵香菇，幾片姜片，開火燒水。
6、等燒水的工夫，把肉餡抟成丸子，雙手多颠幾下，煮出來才緊實。
7、水開轉小火，下丸子。下完開中火煮開，蓋上蓋子，轉小火煮15分鐘。
8、開蓋，如果覺得湯裡鹽淡，加适量鹽，我喜歡湯淡一點，不加鹽，喝了湯不會口渴。撒上一點小蔥花和芫荽。可以上桌了。
9、不僅丸子好吃，湯也很鮮美，見底了。
小貼士
1.這道菜的主角是豆腐，千萬不要買到帶酸味或糊味的豆腐，不然一鍋全毀。 2.豆腐多，成團比純肉丸子難，澱粉适當多一點。 3.雞蛋可以隻用蛋清。 4.肉餡裡鹽比蒸肉餅多一點，煮湯後會變淡一些。湯裡加不加鹽自定。 5.這道菜本身已經很鮮美，雞精味精的都不用加。
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