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導讀：炸湯圓，直接下鍋是大錯！教你正确做法，湯圓不爆裂不露餡，特香

春節假期已過，很多上班族都回歸崗位，學生也即将開學，大家又要進入忙碌的生活了，不過适應一段時間以後，大家的“福利”又來了，因為過了春節之後就是元宵節，元宵節那天也是堪比春節，人們在那天的活動也是非常多的，還記得我們這裡沒有禁鞭炮的時候，每年的元宵節都有一場“煙花秀”，除此之外，還可以賞燈、觀看舞獅子等，最重要的是，那天一家人都會齊聚一堂吃一碗熱騰騰的湯圓，象征着團團圓圓，阖家幸福。

說起湯圓，大家最常吃的湯圓是煮湯圓，除此之外，其實還有一種湯圓特别香，特别好吃，它就是炸湯圓，炸湯圓的香味更濃，吃起來也不容易膩，我們家都非常喜愛，每年的元宵節都會備上許多，吃點炸湯圓再吃點煮湯圓，超滿足！炸湯圓雖好吃，但是制作起來是有一定難題的，最常見的難題就是湯圓容易爆裂，以至于餡料流出，口感不好。其實把湯圓炸成這樣主要就是方法不對，最常見的錯誤操作就是直接把湯圓下進鍋中，這樣能炸好才怪。所以在炸湯圓時，直接下鍋是大錯！下面我就來教你們正确做法，湯圓不爆裂不露餡，特香！

【炸湯圓】

我們需要準備的食材：湯圓、面包糠

步驟一：準備好适量的湯圓，湯圓可以是自己包的，也可以是買的凍湯圓，如果是凍湯圓也不需要解凍，都可以直接烹饪。在這裡的直接烹饪可不是直接下鍋炸，因為直接下鍋炸會讓湯圓形成“外熱裡冷”的狀态，很容易讓湯圓漲開，從而形成爆裂，影響口感，正确的做法應該是先把湯圓煮熟，然後再進行油炸。

步驟二：在鍋中加入适量的清水，開火燒水，水不要燒開，不要用開水或者溫度高的水煮湯圓，也不要用冷水煮湯圓，應該要用溫水，也就是水中冒密集小泡泡的時候下鍋，這個時候煮是最好的時機。湯圓下鍋之後，用鏟子輕輕推動一下，讓它們散開，等到湯圓煮地飄起來了就煮好了，把煮好的湯圓盛在碗中晾涼備用。

步驟三：等到湯圓表面不燙手的時候就能進行下一步了，在碗中加入适量的面包糠，然後把湯圓放進面包糠中，讓湯圓均勻的裹上面包糠，裹好之後輕輕地壓一下，讓面包糠粘的更加緊實，等到所有湯圓都裹好之後裝在盤中備用。

步驟四：在鍋中加入适量的油，把油燒至用筷子插入有密集的小泡泡，然後把備好的湯圓倒進油鍋中，開小火慢慢炸，在炸的過程中要用鏟子輕輕按着湯圓不停滾動，這樣能讓湯圓受熱更加均勻。大家在炸的時候也要注意，油溫不要太高，不然容易炸糊，容易爆裂。

知識總結：

* 在炸湯圓的時候，湯圓不要直接下鍋炸，要先煮熟再下鍋，這樣能減少湯圓爆裂的幾率。

* 在湯圓的表面裹上面包糠，不僅能讓湯圓口感更酥香，還能避免湯圓粘連在一起，建議大家裹上面包糠。

* 在炸湯圓的過程中，全程開小火慢炸，火太大會把湯圓炸糊，還會爆裂，所以火候非常重要。

炸湯圓，直接下鍋是大錯！教你正确做法，湯圓不爆裂不露餡，特香！這種炸湯圓的方法你們都學會了嗎？學會了就試試吧，味道特别香！