被外地人戲稱醬油煮面-tft每日頭條

江南人的生活，從一碗陽春面開始！

陽春面始于江南，又叫光面，清湯面，吃起來筋道爽口，湯味請鮮，是江南一帶著名的面食小吃。

特别是蘇州上海，揚州，無錫一帶的人們，對陽春面更是青睐有加。

陽春面不僅僅好吃，而且經濟實惠，很符合大衆的生活。陽春面的面條很細，就像北方人吃的挂面一樣，顯得很精緻。不需要煮多久，便可撈出吃了。

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陽春面不像炸醬面，牛肉拉面等都有澆頭，正因為沒有澆頭，所以對湯的要求比較高，一般都是用大骨頭熬出的高湯來煮面條。

陽春面一般分為兩種，白湯和紅湯。紅湯之所以紅，是因為加了醬油。

啥，煮面條還加醬油？

是滴，這也是陽春面的一種特色。

沒吃過的很多外地人，喜歡把陽春面戲稱為“醬油煮面”，覺得不對路。

其實，加上醬油後，味道是非常好吃的。

就像炸醬面，拉面，刀削面那樣，它們都有澆頭，這樣才能增加了面條的香味。

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但是陽春面為了能讓湯清味淡，不會去加這些亂七八糟的澆頭。

它隻是加了一些醬油，用來提鮮。雖然隻是簡單地加了一點醬油，但是卻起到了畫龍點睛的作用。

經常做菜的朋友應該知道，醬油在做菜中的地位是不可撼動的。它能提鮮贈香。

如果你能把醬油原有的本味烹出來，是非常好吃的！

現在的陽春面，因為地區不同，也有一些差異。

例如有的喜歡在裡面加點雞蛋，油菜葉。有的則喜歡加蔥花，豬油。

但是無論加什麼配料，都不會影響湯的清澈，淡雅。

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做陽春面的時候，醬油不要放太多，不能發黑。蔥花要用鮮嫩的蔥，切成碎花狀。

煮面的時候，不要煮完全熟，九成熟即可，這樣吃的時候不會發粘。

我發現有的朋友吃陽春面時，喜歡加點醋，我覺得這種方法不可取。

如果你加了醋的話，就會把面本來的香味遮蓋住了，而且還太酸，沒法喝湯，還是吃原味的好。

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一碗陽春面，爽口又滋潤，湯清卻不失鮮美，面條順滑，不粘不軟爛，真的太香了。

難怪那麼多年過去了，他在江南人的心目中，依然那麼的高大上！

親愛的讀者，你吃過陽春面嗎？

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