大列巴有嚼勁，飽腹， 蛋香濃郁，挺好吃的。
By 零度甜品
用料
- 普通面粉 320克
- 全麥粉 100克
- 幹酵母 5克
- 糖 85克
- 奶粉 20克
- 葡萄幹 120克
- 核桃仁 150克
- 雞蛋 95克
- 牛奶 125克
- 淡奶油 45克
- 鹽 5克
- 麥芽精 3克
- 奈特蘭黃油 25克
做法步驟
1、食材如圖
2、先把牛奶，淡奶油，雞蛋，麥芽精（沒有可不加）加入廚師機
3、再加入粉類，高粉，全麥粉，酵母，奶粉，糖（鹽，黃油先不加）
4、先低速攪拌至無幹粉，再加入鹽。高速攪拌至粗膜。大約攪了五六分鐘。
5、加入軟化的黃油，先低速攪拌至黃油吸收，在高速攪拌6~7分鐘。
6、揉到有韌性的膜，出缸
7、出缸溫度大約30度。
8、把面團平均分成兩個，團圓松弛30分鐘。
9、擀成寬28厘米長30厘米的面片，我在擀面杖上抹一點油防粘。撒上70克核桃60克葡萄幹。
10、從上往下小心的卷起。捏緊底部。
11、兩個做好了。溫度37，濕度75醒發50分鐘。
12、一個蛋黃，5克牛奶攪勻。
13、蛋液刷在面包上刷兩遍。然後割口。
14、上火165，下火160，烤28分鐘，出爐震一下，移到晾網上
15、切片享用
小貼士
沒有麥芽精可以不加， 麥芽精，起到上色和增加酵母活性的作用。 時間溫度僅供參考。
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