炸蝦仁怎麼外酥裡嫩-tft每日頭條

炸蝦仁怎麼外酥裡嫩（酥炸蝦仁色澤金黃）1

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大家好，今天與你分享的是一道北方常見的家常菜酥炸蝦仁。這道菜通過油炸的方式進行加工，成品菜色澤金黃、外酥裡嫩；這道菜的制作方法比較簡單，非常适合家庭制作，有興趣的朋友不妨一試，下面就把這道菜的制作方法分享給各位朋友。

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食材準備：鮮蝦、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、胡椒粉等；

制作方法：

1、将鮮蝦去頭尾、去殼、去蝦線，制成蝦仁；蔥姜拍裂，放入适量的清水中，輕輕抓揉、浸泡，制成蔥姜水；

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2、将處理幹淨的蝦仁放入調味容器中，加入少許的蔥姜水，适量的鹽、胡椒粉，輕輕抓揉，腌漬10分鐘待用；

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3、另取一容器，加入一個全蛋、适量的面粉、澱粉，制成蛋黃糊待用；

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4、炒鍋上火，寬油，中小火加熱；利用油升溫的時間，将腌漬好的蝦仁放入蛋黃糊中，抓拌均勻；油溫4成熱時，分散下入裹好蛋糊的蝦仁進行炸制；

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5、當鍋内的蝦仁炸至淺金黃色、浮起時撈出控油；将油溫再次升溫至5成熱時，将蝦仁進行複炸，至金黃色時撈出控油裝盤，配上椒鹽即可；

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溫馨提示：

1、鮮蝦仁腌漬時，鹽、胡椒粉、蔥姜水的用量不要太多（少許，起到去腥的效果即可），否則影響蝦的鮮味；

2、蛋黃糊制作時，濃稠度與擠出的牙膏類似即可；

3、蝦仁進行複炸（20-30秒），油溫不要太高，4-5成熱即可；通過複炸，能将初炸時吸入的油脂逼出；

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