豬油渣對于很多人來說，是一種念想，是屬于某個年遠的年代中的記憶。雖然現在食豬油渣的人很少，但是，隻要是吃過這個油渣的，沒人會說它不好吃。
有些地方将豬油渣與酸菜一起做餡，做成酸菜油渣餃子。有的地方則是将豬油渣做面食時候食用，做豬油渣和白菜粉絲一起剁餡，做成豬油渣包子，這也是最讓人想念的一種記憶中的味道。
冬天的餐桌，大白菜是蔬菜類中被大家經常用到的一種，做包子做餃子燙火鍋無所不能，也可用來制作泡菜，幹鍋，素炒等等都可以。素炒大白菜如何吃出肉滋味呢？很簡單，就是加了豬油渣。
材料：大白菜，幹辣椒 豬油渣 鹽 雞精
步驟：将大白菜洗淨控幹水
豬闆油切塊加少許水熬出豬油， 舀出豬油渣備用
鍋内留少許豬油燒熱倒入幹辣椒煸香
倒入控幹水份的大白菜，加入豬油渣翻炒到斷生；
加一點雞精翻，出鍋。
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