導語：入夏後，抓緊吃灰灰菜，鮮嫩正當季，營養極高，随手一拌，太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。“孟夏草木長，繞屋樹扶疏”，初夏草木生長十分旺盛，随處可見繁花盛開，綠葉襯紅花，美麗極了。在這個美好的季節裡，大自然也給我們帶來了純天然美食，俗話說得好：“靠山吃山，靠水吃水”，美味源于大自然，田間地頭，鄉間小路，都長滿了鮮嫩的野菜，有苦菜，灰灰菜，曲麻菜，艾草，掃帚菜，随手一摘就是美味。要說現在最該吃的就是灰灰菜了，荠菜蒲公英都靠邊站，鮮嫩正當季，很多人把它當成雜草，其實全身都是寶，别不懂吃。

灰灰菜又叫灰條菜，灰菜，白藜，落藜，在田間路邊都會有，它的幼苗和嫩莖都可以食用，口感滑嫩鮮美，是老少皆宜的美味野菜。它看似不起眼，卻是一種營養價值很高的食物，可千萬别小看它了，是名副其實的綠色蔬菜。以前吃灰灰菜是為了充饑，現在卻成了被追捧的純天然美食，有些城裡人會專門到農村去挖灰灰菜，你吃過灰灰菜嗎？下面就和大家分享一道灰灰菜的家常做法，趁着鮮嫩抓緊吃，錯過就要等明年。

涼拌灰灰菜需要準備的食材：灰灰菜，木耳，綠豆粉絲，鹽，味極鮮，蚝油，香油，辣椒油

【具體做法】

1、把灰灰菜用鹽水浸泡5分鐘，再用水沖洗幹淨，畢竟是野生的，沒有人打理，可能有小蟲子，用鹽水就能很好地去除掉。鍋中加水燒開，加一小勺鹽可以保持顔色翠綠，倒入灰灰菜焯水一分鐘撈出，放入涼水中過涼，擠淨水分備用。吃之前必須要焯水的，不然會有苦澀味，還能起到滑嫩口感的作用。

2、木耳和綠豆粉絲提前泡好，配菜可以根據自己喜歡吃的搭配，我家做涼拌菜很喜歡放木耳和粉絲來提升口感，再依次加入适量鹽，少量味極鮮，蚝油，香油，辣椒油，攪拌均勻。

3、翠綠翠綠地看着就有食欲，除了涼拌，還可以做蒸菜，加點面粉拌勻，蒸熟後蘸着蒜泥，那叫一個香，還有清炒灰灰菜，灰灰菜粥等，最好吃的做法就是涼拌了。

4、一盤色香味俱全的涼拌灰灰菜就做好了，清爽開胃，超級下飯，初夏時節，餐桌上怎能少了灰灰菜，鮮嫩可口營養高，不懂吃就太可惜了。

如果采得比較多，焯水後捏成團子放冰箱冷凍保存，吃到冬天都新鮮，我家每年都會囤上幾十斤，留着蒸包子吃，老媽最愛吃灰灰菜餡的包子了。

很多人可能不認識灰灰菜，根據我的圖片辨别就可以了，非常好分辨，尤其農村地裡多得很，雖說路邊也很多，一定要找幹淨的地方采摘，大山裡和農田裡是首選，遠離尾氣的污染。有人擔心吃了會腫臉，隻要不過量食用，吃完做好防曬就可以了，以免引起過敏，因為它屬于光感食物，所以要注意哦。

關于灰灰菜的家常做法就分享到這裡了，對于這種野菜您有哪些見解呢？您喜歡吃灰灰菜嗎？