海底撈大腸菌超标?近日，海底撈火鍋旗下一家門店使用的1批次筷子檢出大腸菌群，對此海底撈解釋是筷子儲存不當所緻，涉事門店也已正常營業，今天小編就來聊一聊關于海底撈大腸菌超标?接下來我們就一起去研究一下吧!
海底撈大腸菌超标
近日，海底撈火鍋旗下一家門店使用的1批次筷子檢出大腸菌群，對此海底撈解釋是筷子儲存不當所緻，涉事門店也已正常營業。
大腸杆菌是人和動物腸道内的一種寄生菌，是否緻病主要看大腸杆菌的類型和個人體質。
臨床上将可以導緻人類腹瀉的大腸杆菌分為五種：腸緻病性大腸杆菌；腸産毒性大腸杆菌；腸侵襲性大腸杆菌；腸出血性大腸杆菌和腸黏附性大腸杆菌。
其中O157：H7大腸杆菌可以引起出血性腸炎。一般病菌感染潛伏期1-14天。輕者可不出現任何症狀和體征，或僅出現輕度腹瀉。部分病人有發熱或上感症狀，一般1-3天症狀消退。多數患者5-10天内能夠痊愈。不過老人、兒童和體弱者，可能更為嚴重，引起出血性腸炎，在病程的1-2周出現溶血性尿毒綜合征等并發症。
多數大腸杆菌感染臨床症狀表現為腹瀉，腸胃感染，可導緻人體腸炎甚至是嚴重的敗血症。
在我國的食品監管上，大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。根據杭州市市場監管局通報，根據規定，大腸杆菌在食品檢測的标準為“不得檢出”。
造成餐飲餐具中的大腸菌群超标的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具幹熱消毒時未達到規定的時間和溫度。操作人員在上完衛生間後洗手不徹底，個人衛生狀況未達标，直接影響最終産品的衛生狀況。
“在筷子上檢出大腸杆菌是消毒不規範的體現。”該消化科主任醫師指出，對于人體來說，為了防止大腸杆菌引發的疾病，要養成良好的生活習慣。飯菜食用前要充分加熱、水要燒開再喝、飯前便後要洗手、避免生食蔬菜、水果要洗淨再吃等。（記者孫歡）
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