在德國喝得最多的啤酒多為底部發酵，有很多的啤酒花，味烈，泡沫豐富。最好是用郁金香花形啤酒杯或高腳酒杯喝--酒溫最好是8度。此外，如果誰用了7分鐘才喝完Pilsener（皮爾森啤酒——拉格啤酒的一個分支，它屬于淡色拉格啤酒，采用下層發酵法、淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成，酒精度一般不高），那麼他喝到最後肯定喝的是走味的啤酒，因為碳酸分解成二氧化碳後跑走啦！一杯美妙的Pilsener在開瓶後不能左倒右倒，最多倒兩三次，并且在兩三分鐘之内必須喝完，才能确保它的新鮮。

而黑啤屬于烈性啤酒.底部發酵，原麥濃度高酒精度約5%。黑啤深暗的顔色是因為使用了暗色的烘焙過的麥芽。如果要得到最好的黑啤口味，不僅要讓啤酒的溫度控制在8攝氏度。而且最好選擇專用的黑啤酒杯，如果你想領略到Tucher黑啤酒的美，這兩點是不可少的。

因此俗話說得好：好馬配好鞍。喝啤酒也應該像品嘗葡萄酒一樣，用适合自己的酒杯去享受，隻有這樣才能最大限度地得到感官享受。啤酒釀造中所賦予的不同特征，需要特别的器皿來體現其不同的本性。就像啤酒種類在越來越多的同時，與啤酒配套的啤酒杯也從當初最簡單的大啤酒杯和中世紀的陶制啤酒壺，發展到了為不同啤酒設計不同啤酒杯的地步。

去欣賞一款啤酒，不僅僅是讓味覺神經工作，眼睛和鼻子也應一起參與起來喝酒。啤酒的顔色從明黃一直到黑，透明度從明亮一直到懸濁，碳酸含量、泡沫、泡沫濃度、氣味和溫度在啤酒鑒定的過程中也扮演着重要角色，因此酒杯的材質、杯體的形狀乃至酒杯的厚度都會對飲客的品嘗帶來影響作用。

我們可以找到的啤酒杯形狀有，笛形、高腳酒杯形、郁金香花形、心形、有把手的大酒杯形、無柄平底玻璃杯形、矮腳小口酒杯形、平底玻璃杯形、皮爾森啤酒杯形、波紋邊酒吧馬克杯形、陶制啤酒杯形和中間膨脹品脫杯形等等。

下面介紹一下這些杯子:

笛形細長酒杯——最适合盛水果風味的啤酒和那些有葡萄酒芳香味的啤酒。高高的杯形使多泡的啤酒氣泡冉冉上升，并把啤酒的芳香集中起來，順着杯子直沖鼻子。

心形杯——适合少量飲酒使用，用于盛裝那些特别烈性、或者用做睡前酒或餐後酒的具有甜美滋味的啤酒。這種杯子适合飲用者慢慢啜飲，可用來品嘗味道複雜的啤酒。

波紋邊酒吧馬克杯——如果你邊用餐邊喝酒，肯定不容易把握住酒杯，那麼這種大馬克杯的波紋形狀很容易讓你拿穩。杯子比較大，容易釋放出酒花的花草芳香和水果、麥芽香。這種酒杯的設計為喜歡牛飲的飲用者捕捉碳酸化的濃烈麥芽風味創造了條件。

郁金香花形杯——就像盛白蘭地的小口杯一樣，都有一個張開的杯口,啤酒很容易從泡沫下流出而進入嘴中，使得飲家可以充分享受啤酒的芳香。

高腳酒杯——那些香味相對難以捉摸的啤酒可以選擇這款酒杯，它的形狀同樣也适合一些富含二氧化碳的啤酒，既易于保持泡沫又易于品嘗。如果你在品嘗啤酒的時候手握着這種酒杯的酒體，容易使啤酒很快變暖，如果握着杯莖,酒則不易變暖。

中間膨脹品脫杯——适用于許多場合，是一種高貴的脫杯。它在接近杯口的外壁逐漸凸起，容易使人把握，并且也容易品味酒花的清新和泥土香，以及果實發酵帶來的酯味芳香。

皮爾森形杯——這種杯子不管是有頸的、圓錐的，還是有些突出設計的，都有着高雅的形狀，能導出酒花的香味，清晰的杯體能夠透出燦爛金色和可愛的氣泡流。

矮腳小口酒杯——這種啤酒杯被許多人用來嗅探有芳香味的啤酒，因為杯子的設計有利于香味沿着杯壁滲透出來。同樣，如果你用手掌溫暖杯體就能聞到更多的香味，否則舉起杯頸則能保持啤酒清涼。

陶制啤酒杯——在德國這曾經是一種标準的啤酒盛器，無論從裝飾還是從實用的角度看，并且盛器都是品嘗德國巴克黑啤酒的最佳盛器,這種杯子結實穩重的特性使它能有效保溫。這種酒杯還設計了杯蓋以防蒼蠅飛入啤酒裡。當你打開杯蓋，則是意味着要求再加啤酒的委婉請求。

有把手的錫杯——由于這種啤酒杯是用合金錫或其他不透光的材料精制而成，所以看不出盛在裡面的啤酒的顔色和清澈感。不過，這種杯子常常能很好地保溫，也正因為看不清啤酒，飲酒者會更注重于口感和味道。這種錫杯如果有光澤的話，那是最适合生啤的暢飲。

本文由“峰哥有味道”發表，2022.3.5