酵素這個詞是最近幾年才流行起來的，但是酵素本身一直伴随着我們存在的哦~自己精選的水果，精心制作好一罐屬于自己的酵素，每天觀察它的變化，用心在裡面，其實是一件很奇妙的事情！三個月之後就做好啦，全家可以一起喝哦~~喝的時候用不超過45℃的水稀釋，口感棒棒哒~
用料
| 黃冰糖 | 4公斤 |
| 火龍果 | 3個 |
| 藍莓 | 750g |
| 哈密瓜 | 1個 |
| 猕猴桃 | 5個 |
| 檸檬 | 8個 |
| 高硼矽玻璃儲釀器 | 1個 |
自制混合水果酵素的做法
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準備高硼矽玻璃釀酒器1個，洗淨并且晾幹，其實玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高溫這個我們都是知道的吧~~高硼矽的玻璃不僅薄、輕，水果放進去，發酵過程中也是很漂亮的，而且這種玻璃耐熱、不易碎，用開水消毒也是OK的！我用的這個是容量8L的哦~
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準備水果：藍莓、火龍果、哈密瓜、猕猴桃總重共4公斤、檸檬10左右。這是按照8L的玻璃容器估算的量，做的時候要根據自己所用的容器酌情增減，水果盡量選擇新鮮沒有腐爛變質的，這樣制作出來的酵素更健康
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準備冰糖：紅糖或黃冰糖4公斤，我這次用的是黃冰糖，也是我自己認為做酵素最好用的糖了(這次忘了拍，圖是上次做山楂酵素時候拍的哈)
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用過濾過的淨水将水果洗淨後充分瀝幹，手充分洗淨，将水果去皮切片，每種水果鋪一層、一層檸檬、一層冰糖依次碼放，最後一層放冰糖，注意整個過程不要沾一滴水！
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前兩周，每天用沸水燙過并完全瀝幹的竹筷，将罐中的水果和冰糖充分攪拌，密封發酵，我用的容器上面有排氣閥，發酵過程中會産生大量氣體，每天要記得排氣哦~3個月後便可飲用，這樣直接用水龍頭接就可以啦，喝多少接多少，剩下的還是處于密封環境中，不得不說這個儲釀器的設計還是不錯的！
小貼士
水果和糖比例最好為1:1喲
材料和容器刀闆一定要無水無油～～
不好意思各位廚友，我現在已經不賣瓶子了，大家可以自行購買哦，記住高硼矽哇！
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