猕猴桃屬于後熟型水果，剛買來的猕猴桃是硬的，需要3-4天讓它變軟，有的還需要借助其它水果催熟。
但是有的朋友催熟猕猴桃，發現放着放着有了酒味，這是怎麼回事？
1、猕猴桃在什麼狀态下吃最好？
猕猴桃在剛熟、又還沒有完全變軟的時候吃是最好的。
用手輕輕按壓猕猴桃，按下去表皮會微微凹下去的話，就說明猕猴桃已經變軟了，這個時候食用，口感比較好。
2、有酒味是怎麼回事？
過熟發酵！
猕猴桃一般剛開始熟的時候，是沒有酒味的。
但是放久了之後，會變得過于成熟，導緻其中的物質産生發酵，産生了酒精，吃起來就有酒味了。
3、猕猴桃有酒味是壞了嗎？
有不少水果在長時間的放置後，會發酵産生低濃度醇類化合物。
從分子結構上看，猕猴桃的單糖和乙醇都是單分子，兩者是可以轉換的。
聞到酒味一般說明水果開始變質。
4、有酒味的猕猴桃，還可以吃嗎？
最好不要吃~
如果隻有微量的酒精味道，猕猴桃還沒有開始腐爛的話，營養成分沒有大量流失，還是可以吃的。
但是，如果聞到了明顯的酒精味道，且猕猴桃變得非常的軟，這個時候的猕猴桃應該是已經開始腐爛了，是不能吃的。
部分腐爛，會開始感染到其他部位，還是不宜再吃，這時果子營養成分會發生改變，而且還有可能滋生大量的細菌，最好就不吃了。
5、如何避免放出酒味？
正确存放、催熟！
1、一次吃不了的猕猴桃，建議放冰箱裡（1°C-5°C）冷藏，可保存久一點。要吃的時候提前幾天拿出來，果子變軟後就可以食用了。
2、應将其放在陰涼處，将猕猴桃放在盒子或塑料袋中，不要完全密封。
3、最好不要将猕猴桃放在通風的地方，這樣容易使其内容的水分流失，硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。
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