煨茶文化

煨，用火燒或者煮的意思，比如“煨水”等同于燒水，“煨藥”等同于熬藥，“煨茶”可等同于煮茶！

那麼，煮茶就是“煨茶”嗎？或許，很多人不知道煨茶為何意，更不知道它的存在。今日，我們說說故鄉的煨茶文化！

煨茶，剛剛解釋過可以理解為煮茶。在我的故鄉，它是老一輩的人們比較喜歡的煮飲方式，他們也經常會說煨茶，而很少說煮茶。

煨茶的方式有兩種：一種是把普洱茶放在茶罐裡直接加水煮；另一種則會把普洱茶烤焦烤出香味，再加沸水煮飲(雷響茶)。原來我寫過的文章裡詳細說了故鄉煮飲雷響茶的習俗和方式，所以，煮雷響茶的過程也屬于“煨茶”。

“小火微煨，茶出好味”，這種煨茶方式，一直在茶區延續了幾千年，特别在戶外幹活，煨茶是最方便的飲用方式，水開茶也便煨好了，每人一碗分飲，暢快又淋漓！而且故鄉的老一輩人比較喜歡這種苦烈明顯、味道足的體驗。

(圖一)

煨茶使用的茶器，最原始的就是小陶罐(圖一)，它是每家每戶的煨茶必備。後來，因為陶罐易碎，更叠為一種銅制的小茶罐(圖二)！

(圖二：燒水的銅罐和銅制茶罐)

煨茶不會使用大火，大多數情況都是從火塘裡拔出一些碳火到邊上，再用這些碳火來煨。這是因為，在舊時光的日子裡，茶農沒有便捷的電器來燒水，家庭所需的開水都是用火塘燒出來的。所以，用拔出來的部分碳火煨茶，可以做到邊燒水邊煨茶；另外，如果是煨雷響茶，則需要先把普洱茶烤香，這需要小火來完成，不能直接放火上烤！

而今，随着社會的發展，我們的生活節奏已經變快，更多的時候我們追求的是快捷、便捷，家用燒水電器的出現以及新飲茶方式的普及讓這些罐子漸漸的退出了曆史舞台，除了偶爾體驗一下煨茶文化，煨茶這件事已經離我們的生活漸漸遠去！

它的遠去，是因為它适應不了社會的發展，起碼它滿足不了人們便捷、快捷的需求。當然，煮茶也從未離我們遠去，隻是“煨茶”雖然可以理解為”煮茶”，但是現代的煮茶不能等同于煨茶。

我的理解，“煨茶”某種程度上講它屬于過去慢生活的産物，它屬于“柴火”文化的延伸，有柴火氣息和小茶罐的煮茶才能叫煨茶，這是靈魂所在。有時，社會生活環境的改變下，我們很難做到去延續這種生活方式；但是，看着這些生活方式離我們漸漸遠去，也似乎不得不承認：我們活的越來越“白”。

現在，讓我們再回味一下飲雷響茶的場景：

晚飯過後，老老小小圍着熊熊燃燒的火塘，三腳架上烏黑煙漬的銅罐嘴冒着白煙；那雙長滿老繭的雙手，不停的抖翻着茶罐裡的茶；小茶罐裡，烤得焦黃的普洱茶冒着特别的“焦香”..........不一會兒，滾滾的開水從銅罐嘴倒出，小茶罐瞬間升起白色水汽，伴随着響聲“雷響茶”便誕生了。

入口而嘗，不論是茶香還是滋味，都随着這股“焦香”而顯得更加的濃烈。故鄉的人喜歡這股“濃而烈”的勁兒，大概是因為這香中有苦，苦中有甜吧！

在那個車和馬都慢很多的年代，晚飯後、火塘、黑乎乎的銅罐和茶罐是标記；當然，還有火塘邊的歡笑聲、故事和茶香，這是農村的“茶爐夜話”，很多的故事便是在這有茶香的火塘邊得以講述和流傳。

………………

或許，在未來的日子，煨茶又會漸漸的出現在我們的生活裡，特别是那些懷舊的人的生活裡！而此時此刻，隻能讓我們想象：你的眼前有一個火塘……上面有一個烏漆嘛黑的銅罐，它的嘴正冒着白煙……邊上烘着一個黑黑的小茶罐……火塘邊上坐着一群古老的、抽着煙鬥的人們，此刻你也正和他們進行着屬于你們的茶爐夜話！

2021.4.13(圖片和文字均為原創)