冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
主料：排骨：300g；冬瓜：200g；紫芝：5g；高麗參：2g；胡蘿蔔：1根；
調料：姜：3片；蔥：一顆；生抽：10ml；鹽：3g；料酒：10ml
1 冬瓜洗淨去皮切大塊。
2 胡蘿蔔切滾刀塊，姜切片，蔥切段，備紫芝和高麗參。
3 排骨洗淨。
4 冷水下鍋，鍋内放生姜，蔥段去腥，水開後煮3分鐘後去浮末，撈出後洗淨。
5 除鹽，冬瓜外的材料一同下砂鍋，開鍋後小火慢炖1.5個小時，下冬瓜，再煮20分鐘至冬瓜軟爛，加鹽調味。
6 出鍋，裝盤。
⑴冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
⑶冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
⑷冬瓜與紅鲫魚相克。同食降低營養價值。
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