元宵節來臨，南方包湯圓，北方滾元宵，寓意着團圓與圓滿。湯圓雖好，但是食用方面需要注意。

1. 時間：湯圓并不适合做早餐，如果早餐隻吃湯圓就更不好。

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，黏性高，若胃動力不足時，在胃裡滞留時間會延長湯圓的餡料中還含有大量的油脂，難以消化。

人早起時，胃腸道功能較弱，這時吃很多湯圓，會讓胃腸不堪重負。對于本來消化功能就差的人，還可能會出現反酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

2. 質量：從營養上來看，湯圓缺乏蛋白質、礦物質和膳食纖維，不能滿足人們一上午的營養需求，也不适于體重管理和慢性疾病。所以，單獨用湯圓當早餐或者中晚餐都不合理。

3. 數量：吃湯圓應淺嘗辄止，不宜多吃。

湯圓内包各種餡兒料，常見的有黑芝麻、花生、棗泥、水果泥等甜餡，或鮮肉、菜肉等鹹餡，但都屬于高糖分、高熱量的食物。據測算，1兩黑芝麻湯圓相當于3兩米飯的能量。湯圓由于餡料不同，所含有的熱量也是不一樣的，比如說100克的黑芝麻湯圓所含有的熱量約為331大卡，100克的肉湯圓所含有的熱量約為263大卡，100克的豆沙湯圓所含有的熱量約為245大卡。

4. 老人、兒童.特殊人群食用，各有注意點。

湯圓黏性大，不易消化。以往，老年人吃湯圓誤吞假牙、小孩子囫囵吞湯圓卡住喉嚨等一些因吃湯圓不注意而引起的病例不在少數。老年人、小孩由于牙齒不全，不方便咀嚼，而且吞咽時肌肉協調性較差，若吃湯圓時不注意很容易滑入食道，卡住氣管，導緻呼吸衰竭甚至死亡，因此老年人、中風患者、兒童食用湯圓時應特别留意。

5.一些患有慢性疾病的患者，防止吃的過多或不合适促進病情。

因此“三高”人群，冠心病或者合并急性胃腸炎患者建議少吃，或者不吃。糖尿病患者不宜吃甜湯圓，因為甜湯圓含糖量高，會使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還會誘發酮症酸中毒。痛風患者，這些湯圓油脂含量很高，會影響尿酸的排洩，增加痛風發生的可能。潰瘍病患者會因為吃湯圓将使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

如何食用湯圓更好？

1.吃湯圓最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。由于一些微量元素、營養素溶在煮湯圓的湯裡，因此吃湯圓最好再喝碗湯，這樣還可以促進消化吸收。當然，上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點湯圓還可以。

2.每次吃一、二個就足夠了。進食湯圓後進行适量的舒緩運動，是增進消化和減少脂肪的最好方法。

對于胃腸功能低下和患有慢性病的人，每次吃湯圓的量不要超過3個，而且一定要在每天的主食攝入中減去25克。

3.吃的時候，不要隻吃元宵，還可以适當搭配綠葉蔬菜或雜糧，富含膳食纖維的食物，不僅可以降低消化道的負擔，還能降低元宵餡兒帶來的發膩感。

4.對于老年人和小孩，吃的時候應将湯圓分割成小塊食用，細嚼慢咽，小口小口吃，不要太急太快或過量，也不要邊吃邊說話或是邊吃邊玩，以免消化不良或嗆到，對于使用假牙或者蛀牙患者，更要多加注意，飲食後要及時漱口，以免糯米黏牙，損害牙齒和假牙。

5.慢性疾病患者，湯裡不再添加任何調料，如糖、鹽、油，甚至油炸等。糖尿病患者建議食用湯煮的無餡小湯圓；痛風患者，最好不吃芝麻及花生湯圓；潰瘍病患者也應少吃湯圓，特别要避免吃油炸湯圓。

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文：臨床營養科 闫 鳳

圖：臨床營養科 闫 鳳

編輯：宣傳科 畢 祯

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