常見炒糖色的三種方法-tft每日頭條

說到炒糖色，估計大家都不陌生吧，畢竟我們平時吃的很多菜肴，都是需要炒糖色的。比如說我們在做紅燒系列的菜肴的時候，都是需要炒糖色，不僅能夠為食物提鮮增香，而且做出來的菜的色澤也是非常漂亮的。

常見炒糖色的三種方法（為什麼你做的味道苦）1

我們都知道炒糖色山聽起來非常的簡單，但是我們在嘗試的過程中還是需要很多的小技巧的。比如說是該用水炒糖色，還是用油炒糖色，都是有很有講究的。今天我們就一起來看一看炒糖色的小竅門兒，大家有興趣的話不妨來看看學一學。

首先我們先準備炒糖時所需要的材料：冰糖和清水還有食用油。

常見炒糖色的三種方法（為什麼你做的味道苦）2

制作步驟

第1步：我們在炒糖色的時候，不是單一的隻用到水或者是油，而是水和油結合在一起來制作炒糖色。因為這樣炒出來的湯色澤會更加的油亮，不管是你做什麼菜呀，到最後呈現在你面前的都是非常漂亮的。

第2步：我們在鍋裡按照1:1的比例倒入食用油和清水，然後進行煮制，等到水燒開以後，我們把冰糖放進去進行攪拌。在這期間我們要不停的進行攪拌，直到冰糖融化為止

第3步：火候的掌握也是很關鍵的，我們在炒糖色的時候要用中小火，這樣我們在炒糖色的時候可以能夠很穩定的掌握炒糖色的色澤。如果火過大的話，很容易就會炒糊，做出來的炒糖色的味道就會發苦。

常見炒糖色的三種方法（為什麼你做的味道苦）3

第4步：等到冰糖都融化了以後，然後我們再轉小火，用鍋鏟不停的進行攪拌，等到鍋中冒出很多均勻的小氣泡以後，我們再去觀察糖色的顔色，這時候我們就會發現，慢慢的變色了，而且糖色也會變得越來越濃稠，這時候我們就可以關火了，因為時間再長的話，就很容易糊掉。

常見炒糖色的三種方法（為什麼你做的味道苦）4

小制作小貼士

我們在炒糖色的時候要保持中小火，然後在熬制的時候一定要不停的攪拌，讓我們的糖色均勻的受熱，這樣做出來的糖色才會更好等到糖色變色以後，我們就可以關火，這樣做的目的就是為了防止糖色糊鍋發苦。

今天就跟大家分享到這裡了，你們看完以後有什麼想說的可以在下方評論處留言。或者有什麼更好的炒糖色的小竅門，可以跟大家分享一下。