又到了海鮮大量上市的季節，親朋好友齊聚一堂，一頓豐盛的海鮮大餐必不可少。不過，海鮮雖然美味，一旦烹饪或食用不當，卻會給人們帶來不小的煩惱，如嘔吐、腹瀉等。如何更健康地享用海鮮美食？市立醫院臨床營養科負責人王曉甯給大家梳理了一些烹饪或食用海鮮的注意事項。

海鮮一定煮熟煮透

“每年都會有不少市民因食用烹饪不當的海鮮來院就醫，尤其是開海後一段時間，有的時候還會出現一家人全進醫院的情況。”王曉甯說，去年9月份開海後沒多久，一天半夜接診了一家三口同時出現腹瀉、嘔吐的症狀，經詢問和檢查得知，當晚一家人吃了不少海鮮，因追求海鮮鮮嫩導緻海鮮未煮透，最終根據每個人的體質情況不同，全家人出現了不同程度的腹瀉、嘔吐情況。

王曉甯提醒，選購海鮮時一定要選購新鮮的海鮮，烹饪時一定要煮熟煮透。“尤其是貝類海鮮，最好購買新鮮活的，烹饪時煮熟煮透，因為一些貝類海鮮本身含有細菌較高，貝類死後會在短時間内繁殖大量細菌，如果沒有加熱将其殺死就食用，可能會導緻腹瀉、腹痛等腸道症狀。”王曉甯說。

一旦人們在食用海鮮後出現輕型的惡心、腹痛、腹瀉，可居家調理，清淡飲食，多飲水等，倘若出現過敏性休克等嚴重症狀，需及時前往醫院就診。

這些“海鮮 ”搭配勿嘗試

“海鮮屬于寒性食物，搭配食用食物不當的話，可能會傷害脾胃，有的時候甚至刺激胃腸出現腹痛、腹瀉等症狀。”王曉甯提醒，吃海鮮時不宜飲酒，易誘發痛風。海鮮本身含有大量嘌呤，大量攝入可能導緻人體内尿酸增加，如果再輔以飲酒，則容易導緻痛風、關節炎等疾病。

海鮮也不宜和水果、濃茶同時食用。蝦、蟹等海鮮富含蛋白質和鈣等營養物質，而水果中含有大量鞣酸，如果食用完海産品，又馬上吃大量水果，海鮮與水果内的兩種物質互相發生反應，會使消化酶的活性下降，胃腸功能正常的人偶爾吃問題不大，但消化功能較弱或胃腸道較敏感的人不宜這樣吃，嚴重的可能引發腹痛、惡心、嘔吐等症狀。

吃海鮮前後一般也不建議大量喝濃茶，濃茶也含有較多鞣酸，對胃腸道會産生刺激，消化功能較弱或胃腸道較敏感的人群容易産生胃腸不适。如果想喝茶，建議不要同食，間隔一段時間。

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勿一次性大量食用海鮮

開海後，我市餐桌上的海鮮總是大盤大盆的上，其實一次性吃大量的海鮮可能造成胃腸負擔，王曉甯建議大家合理搭配飲食，勿一次性大量食用海鮮，或一頓飯單一的隻吃海鮮，應注意膳食搭配，以防過量食用蛋白質，不益健康。

除了一次食用過多海鮮可能導緻蛋白質攝入過量，還有一點就是，大量烹饪海鮮食用，如一頓吃不完，儲存過程中海鮮易産生更多細菌，再食用時可能影響身體健康，因此建議購買海鮮時少量購買，海鮮盡可能一頓吃完。

選購海鮮時，盡量選購活的海鮮，避免購買死的。帶殼類的海鮮，在烹饪前一定要用清水清洗徹底，将其外殼刷洗幹淨。

另外，王曉甯針對不少市民喜吃螃蟹的情況，建議大家吃螃蟹可配醋。醋味酸苦性溫，有抵消螃蟹寒涼的作用。生姜切絲與米醋混合，蒸熟的螃蟹，取蟹肉蘸着姜醋食用更佳。