廣東正宗沙琪瑪做法和配方?食材：普通面粉200克、雞蛋一個、黑芝麻适量、麥芽糖130克、細砂糖130克、無鋁泡打粉适量、鹽适量 ，我來為大家科普一下關于廣東正宗沙琪瑪做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
廣東正宗沙琪瑪做法和配方
食材：普通面粉200克、雞蛋一個、黑芝麻适量、麥芽糖130克、細砂糖130克、無鋁泡打粉适量、鹽适量。
材料準備好，面粉裡加入鹽，泡打粉拌勻。
打入雞蛋，适量的水和成團，每個牌子的面粉吸水性都不一樣，自己看着加哦，軟硬适中就好。
和成團後讓它醒發半小時左右。
案闆上撒上玉米澱粉防粘，擀成長條，面片上撒上些玉米澱粉，厚度2厘米左右。
擀成2厘米的厚度後擀面杖放在一頭，卷起，卷好後中間劃一刀。
劃開，面片就自動分好，切成小條，不要太寬，撒些幹粉抖散。
把面片放進油鍋，用筷子劃拉散，都炸好後撈出放在盤子裡。
鍋裡放入白糖，麥芽糖，适量的水，中小火熬糖漿，剛開始不要用勺去攪拌它，會反沙。
讓它慢慢融化，倒入炸好的面條，黑芝麻，這個時候開小火就行，不然糖會焦的。
拌勻，倒入金盤裡，用壓闆壓實。
定型，等涼了就可以切了。
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