娃娃菜炖豆腐，一道好吃下飯的家常菜
一盤熱乎乎的家常炖豆腐，好吃又下飯，做法也極其簡單，軟嫩入味的豆腐搭配健康美味的娃娃菜、魔芋絲，那滋味絕對讓你回味無窮。
食材：
娃娃菜2顆，魔芋絲200克，豆腐1塊，五花肉150克，植物油1勺，蔥花少許，姜4片，花椒少許，豆瓣醬1勺，原汁醬油2勺，高湯2勺，五香粉少許。
做法：
1.準備好全部食材，改刀備用。
2.起鍋熱油，下姜絲、花椒爆香。
3.接着倒入五花肉，煸炒出油脂。
4.加入一勺豆瓣醬、一勺原汁醬油，翻炒均勻。
5.倒入娃娃菜翻炒。
6.再加入魔芋絲、高湯，簡單炒勻。
7.把豆腐平鋪在表面。
8.倒入一小碗純淨水，撒點五香粉，淋上少許原汁醬油，湯水煮沸。
9.蓋好鍋蓋，轉小火炖煮十分鐘。
10.到時間後，撒上蔥花，轉大火收汁2-3分鐘即可。
小貼士
1.豆腐用淡鹽水浸泡少許，大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱，既可去除豆腥味還可增加豆腐的韌性，更可保持口感嫩滑。
2.這裡使用了豆瓣醬跟高湯，都具備一定鹹度，因為沒有再加鹽，若口味略重，出鍋時可适當添加。
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