炸魚塊的方法有很多，首先我們要看需要做的是什麼菜，也有一些菜叫幹炸魚塊，也有很多做紅燒魚塊，都是需要用油去炸的！
今天小編就給大家分享幾個炸魚塊需要的小技巧！
首先按照鯉魚制作紅燒魚塊，應該怎麼去制作這個炸魚塊，魚塊清洗幹淨之後，用清水清洗一下，這樣就可以把魚頭的血水清洗掉，然後瀝幹水分，再把魚塊放到一個幹淨的盛器中，放入生姜和香蔥先腌制一下，放少許的料酒，這樣可以去除腥味，最後在放入生抽和鹽一起腌制一下，腌制15分鐘左右，再把生姜和香蔥取出不要，這個時候放入幹生粉在魚塊上面。這樣在如果炸至魚塊，外焦裡嫩，非常好吃做出來的紅燒魚塊！
還有一種做法，就是幹炸魚塊：還是用鯉魚做案例，前面的步驟都是一樣的就在幹炸魚塊不需要放生粉，是需要調制一個脆皮糊，這樣做出來的幹炸魚塊，外面是非常脆的，可以直接使用！
脆皮糊的調制方法：首先把生粉放入小碗中大概是100克左右，然後放入少許的鹽，加入清水一起攪拌均勻，再放入蛋清一起攪拌，還需要加入少許的泡打粉，這樣是為了讓脆皮糊包裹在魚塊上面，炸出來形狀更加的好看好吃！調制好之後在放入色拉油一起攪拌均勻即可放入腌制好的魚塊一起拌均！
最後就可以上油鍋中炸至魚塊了，炸魚塊的時候不需要特别好的油溫，最好是分兩次炸，這樣的魚塊才能做到外焦裡面的口感！、
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