大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：茄子2根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，姜末，蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣醬或老幹媽1大勺、清水60毫升；

做法

1.茄子洗淨去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因腌制滲出來的水分。粉絲提前用涼水泡軟。

2.起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顔色發白，炝料酒後翻幾下撈出。

3.鍋裡倒一點油後燒熱後倒入剩下來的姜末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

4.下粉絲肉末，豆瓣醬或老幹媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋裡。蓋上土鍋蓋，小火焖5，6分鐘。開蓋，撒蔥花！上桌！

食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗淨去根，頂刀切3厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

用料：蓮藕500克

輔料：幹辣椒3克、豆瓣醬3克、蔥1克、姜1克、蒜2克、糖1克、油2克

做法

1.準備好食材，将蓮藕去皮切片浸泡。

2.鍋内倒油燒熱，放入切好的蔥姜蒜和幹辣椒，豆瓣醬，炒出紅油。

3.将清洗好瀝幹水分的蓮藕倒入，翻炒1分鐘左右。

4.加入适量的清水，一點糖，繼續翻炒，蓮藕炒熟。

5.再将切段的蔥放入，再撒上白芝麻，稍稍翻炒即可。

材料：羊肉240克、大蔥0.5顆、小蔥2顆、香菜2顆、小米辣2個、植物油100毫升、幹辣椒2個、花椒1小勺、鹽1小勺、料酒0.5小勺、醬油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺

做法

1.備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分别洗淨；

2.羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分别切碎；再準備2個小米辣，也切碎；

3.羊肉調入适量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘；

4.炒鍋燒熱，倒入适量植物油再次燒熱；

5.放入幹辣椒，花椒炒香；

6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉顔色發白；

7.放入大蔥翻炒；

8.羊肉炒幹後，調入适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；

9.放入香菜，蔥花；

10.關火，出鍋撒小米辣。

材料：冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香蔥1顆。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗淨後，切成冬瓜片，然後在冬瓜兩面切花刀；

2、甜椒去蒂去籽，洗淨，切丁；

3、炒鍋燒熱，倒入适量植物油；将冬瓜片放入鍋裡，用中小火煎至表面微黃，即可盛出；

4、鍋裡留底油，炒香豆豉；

5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子裡，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并澆上一點點豆豉油；

6、淋入适量生抽；

7、撒上适量食鹽；将冬瓜放到蒸鍋裡蒸10分鐘即可；

8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。

材料：番茄3個，豬肉100克，芹菜1根，雞蛋1個，鹽适量，油适量，魚露1湯匙，香酥炸粉50克，胡椒粉少許

做法：

1、備好番茄、瘦肉、芹菜。

2、瘦肉洗淨切條，用大碗盛起，調魚露、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘。

3、芹菜洗淨切粒。

4、番茄洗淨去皮，切成薄片。

5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，将腌制好的瘦肉裹上炸粉。

6、放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。

7、撈起瀝幹油，再裹上雞蛋液複炸片刻撈起，複炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感。

8、燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香。

9、倒入番茄爆炒出沙。

10、加入适量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘。

11、煮至湯汁濃郁，調入鹽。

12、加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可。

材料：菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、澱粉、料酒、植物油

做法

1.菠菜去根和老葉，清洗幹淨，放入沸水鍋内焯燙一下，撈出冷水過涼，瀝幹水切成小段。

2.花椒入炒鍋内炒出香味，放入碗中，加入熱水浸泡出來。羊肝清洗幹淨，放入花椒水中浸泡15分鐘。

3.取出羊肝，擦淨表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少許精鹽、料酒、澱粉抓勻上漿。

4.起鍋燒油，油熱後，放入羊肝滑炒至八成熟，撈出瀝幹油。

5.起鍋燒油，油熱後，放入蔥花、姜絲炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒，出鍋裝盤即可。

食材：牛仔骨适量，紅黃綠彩椒各半個，黑胡椒碎1小勺，洋蔥10克，蒜3瓣橄榄油30ML，黃油20克，高湯200ML，白胡椒粉1/2小勺，蕃茄沙司4大勺，生抽2小勺，鹽适量，雞精少許。

做法

1.蒜用壓蒜鉗壓茸，洋蔥2/3切粒，1/3切絲

2.将彩椒切成菱形片

3.鍋入橄榄油燒熱，中火将牛仔骨兩面煎七分熟盛出備用

4.淨鍋入黃油開小火融化，加入蒜茸和洋蔥粒小火炒香

5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量鹽炒勻，加入高湯用中小火煮10分鐘左右

6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻，再加彩椒、洋蔥絲、雞精炒勻即可

食材：蝦9個 油一。！茶匙 鹽1/2茶匙 蒜子兩瓣 生姜一片 米酒幾滴 孜然粉1/2茶匙 竹簽5根

做法：

1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的

2.把蝦須和蝦腳剪掉，用牙簽挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑幹淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃）

4.處理幹淨後放容器裡，加進蒜末和姜末

5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，腌制一兩小時

6.再用竹簽把腌制好的蝦從頭部開始串起（竹簽需提前清洗幹淨并浸泡幾分鐘）

7.烤盤鋪上錫紙，先塗一層油，把蝦鋪上，再把腌制蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘

9.烤好後拿出，再撒上少量孜然粉更美味

材料：排骨、花菇、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、生抽、蚝油、胡椒粉、老幹媽、豆?、澱粉。

做法：

1、排骨斬小塊泡淨血水，加入、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、姜片、蒜末腌制半小時，再加入幹澱粉攪拌均勻。

2、将幹花菇泡發好，去蒂一切兩半在盤中打底，再将排骨均勻碼在香菇上，在排骨上抹上一層老幹媽豆?，再放上姜片，蓋上保鮮膜放入蒸屜

3、大火燒開後中火蒸四十分鐘取出，撿出姜片，撒香蔥花即可。

食材:牛柳肉200g，洋蔥20g，彩椒50g，胡椒粉3g，蚝油8g，生抽4g，料酒5g，濕澱粉3g，鹽适量，食用油适量

做法：

1.牛肉洗幹淨，橫紋切成2毫米厚的片備用；彩椒切成菱形，洋蔥切片，蒜切片，姜切絲；

2.牛肉加入鹽、濕澱粉、料酒抓勻備用；

3.調芡汁：将蚝油、香油、胡椒粉、濕澱粉和适量的水調成汁備用；

4.鍋中放入适量的油，油熱後放入牛肉，翻炒均勻，炒至6成熟就撈出備用；

5.鍋中留有底油，放入洋蔥、蒜片和姜煸香，然後放入彩椒，再放入牛肉片，快速炒勻，接着放入一點料酒，淋上芡汁，快速炒勻就可以裝盤。

材料：鮮西紅柿300克，嫩牛肉100克，蔥、姜各5克，植物油10克，水澱粉5克，雞蛋清5克，精鹽、味精、黃酒各适當。

做法：

1、将牛肉切成薄片，加黃酒、精鹽抓均勻，再加雞蛋清、水澱粉抓均勻。鮮西紅柿洗淨，切成小塊；蔥、姜切末。

2、炒勺内加植物油，燒至五成熱時加蔥、姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入黃酒、清湯稍煨，加西紅柿塊、精鹽炒熟即成。

食材：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶樹菇洗淨處理好，瀝水控幹

2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，

4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻

5、中火焖幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青紅翻炒均勻

6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火

用料：武昌魚；郫縣豆瓣醬；生抽；醋；白糖；料酒；小蔥；辣椒；大蒜；幹豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；鹽；

做法：

1、武昌魚收拾好後洗淨瀝幹水分，加入料酒和鹽抹勻，一邊兒腌着；蔥姜蒜切碎，辣椒切段；鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入武昌魚；煎至兩面金黃，撈出瀝油備用；鍋中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；

2、下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；加入花椒粒，煸炒均勻；加入半碗清水燒開；下入武昌魚，大火燒開後轉小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖調味，蓋上鍋蓋焖炖5分鐘左右，至魚熟入味；湯汁快幹把魚盛出，澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可。

食材：黃鳝3根；大蒜10顆；姜片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法

1.黃鳝在市場讓攤主宰殺幹淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鳝就不那麼滑手了；用幹淨的抹布，按住黃鳝，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鳝段不斷翻炒至表面變色；倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮開轉小火；蓋上蓋子焖煮約10分鐘後，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。

材料：口菇7-8個，豬瘦肉100g，地瓜粉适量，大蔥1根，醬油适量，鹽少許，料酒少許。

做法

1、将豬肉切片，加入醬油，鹽，腌制10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步驟

2、将口菇過快速過沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色後撈起備用。

3、加入少許油，倒入口菇進行翻炒，待熟後加入肉片一起翻炒，同時加入鹽，料酒，醬油進行調味。

4、待收汁後，放入蔥段，即可出鍋。

食材：西葫蘆、蛤蜊肉、蔥、油、鹽、醬油

做法

1、蛤喇肉準備好。

2、西葫蘆洗淨切片，蔥切碎。

3、鍋裡油熱加入蔥花炒香。加入西葫蘆翻炒。

4、加入蛤喇肉翻炒。

5、加點醬油翻炒均勻。

6、最後加點鹽調味炒勻即可。

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