堅果黑叉燒
食材配料：
梅花肉、夏威夷果、墨魚汁、蔥姜汁、料酒、鹽、蜂蜜、糖、海鮮醬、柱候醬
做法：
- 把梅花肉沖洗幹淨血水，吸幹水分後加入蔥姜汁、料酒焯水，撇去浮沫後撈出沖洗幹淨。
- 再次控幹水分後戳上小孔，加入所有的調料和墨魚汁拌勻腌制1個晚上。
- 腌制好的梅花肉放入烤箱烤至成熟上色，期間分多次刷腌制用的料汁，直至上色取出切片擺盤。
- 夏威夷果去殼，肉用器材打碎，然後撒在切片後的黑叉燒上即可。
遠年菜脯拌鮑魚
食材配料：
鮮鮑魚、菜脯、蒜子、雞汁、鹽、蔥姜、小米椒圈
做法：
- 把鮮鮑魚刷洗幹淨後取肉，片成薄片後加入蔥姜汁腌制去腥。
- 菜脯用清水浸泡掉多餘的鹽分，撈出後切成合适的大小，擠幹水分備用。
- 起鍋燒熱油，爆香蒜子，放入雞汁、菜脯、鮑片、鹽，蓋上蓋子燒入味。
- 加入适量的辣鮮露、老抽調味上色，出鍋裝盤，撒入适量的蔥葉段、小米椒圈，澆入熱油即可。
松露白汁甜薯
食材配料：
甜薯、墨魚汁、黑松露醬、黃油、面粉、牛奶、月桂葉、鹽、白胡椒粉、洋蔥、丁香
做法：
- 把甜薯去皮後刷上墨魚汁放入烤箱低溫烤至成熟備用。
- 燒熱鍋放入黃油融化後倒入面粉小火炒香，晾涼後加入燒開的牛奶、月桂葉、洋蔥，小火保持牛奶沸騰，加入鹽、白胡椒粉調味後過篩做成白汁。
- 做好的白汁加入适量的黑松露醬拌勻，澆在烤好的甜薯上即可。
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