芥蘭中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和苋菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。
白灼芥蘭，白灼可以保持蔬菜的清甜，芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，是一款小清新的素食美餐！
用料
芥蘭、油、生抽、糖、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、辣椒。
白灼芥蘭的做法
1、芥蘭洗幹淨後摘掉老的葉子，将老皮刮掉，用刀把菜心輕輕劃開個十字口，這樣能更好的入味。蔥姜蒜辣椒洗淨，蔥切蔥花，姜切成絲，辣椒切段，蒜切成蒜末。
2、燒開一鍋水，把處理好的芥蘭心放下去焯水，加入适量鹽，然後撈出迅速過涼水，最後瀝幹水分，裝在盤子裡備用。
3、鍋内熱油， 放入姜絲、辣椒段小火煸炒出香味，放入生抽、糖、涼開水、雞精調料攪拌均勻，用小火煮至砂糖溶化。
4、沸騰後把燒好的熱油澆在碼好的芥蘭上，在芥藍中央均勻地撒上蒜末。
5、一盤濃綠欲滴的白灼芥蘭就完成了！
小貼士
将焯燙好的芥蘭撈出後，馬上浸入涼水中，不但可以讓芥蘭立即降溫，不至于變軟、變黃，而且可以讓芥蘭更爽脆。
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