天氣越來越冷了，又到了吃紅薯的季節了，而且紅薯的營養豐富，能增加免疫力，所以入冬一定要給孩子多吃！家裡剛好送來一大堆紅薯，煮紅薯吃，做紅薯餅，紅薯丸子，紅薯粥，紅薯飯，都是些簡單又好做的美食，今天分享一道特别的吃法——鹹蛋黃焗紅薯，鹹香軟糯，孩子和老人吃最合适，鹹蛋黃其實除了配白粥以外，鹹蛋黃還有妙用，拿它來焗紅薯，更是一絕！快跟着我學起來吧。
這道鹹蛋黃焗紅薯顔色豔麗，口感軟糯，利用蛋黃本身的鹹度和鮮味，沒有放其他調味品，沙沙口感的蛋黃末包裹着微微甜蜜的紅薯，既方便又健康，具體怎麼做，您往下看，保證廚房小白都能學會。
【材料】：鹹蛋黃 6個，紅薯 2個 ，香蔥 少許
【做法】：1、紅薯去皮後切成一根根長方塊；
2、放入3大匙澱粉抓勻；
3、讓紅薯條都能裹上澱粉；
4、幹淨無水的鍋裡放适量食用油加熱，将裹上澱粉 的紅薯條下鍋，中小火炸5分鐘左右（視紅薯條厚度而定），直至紅薯條用筷子能戳動，小心有油濺出來燙到手哈；
5、撈起瀝幹油備用；
6、鹹蛋黃6個，上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟的蛋黃用湯勺碾碎，鍋内倒少許油，開中小火，倒入鹹蛋黃末翻炒（如果你的鹹蛋黃不太鹹，這一步可以放少許鹽。）炒至蛋黃冒白色泡泡；
7、倒入紅薯條翻炒，讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯條上，撒上少許蔥花，出鍋裝盤；
鹹蛋黃和紅薯條，本身都有底味，無需再放鹽和其他調料了，金燦燦，香噴噴。
【小提示】：
1、作為一個蛋黃控，除了紅薯，山藥和南瓜都可以用來做這道菜的。
2、鹹鴨蛋黃本身就是鹹的，所以不建議再加鹽了。
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