大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

小時候無處不見的特色小吃炸馓子，擱如今尋遍大街小巷也不一定能發現它的身影，看着琳琅滿目的面包糕點，心裡最懷念的卻依舊是傳統的味道，這些經典老手藝制作出的特色小吃，真的不應該随着時間的推移淡出的我們的視野。

今天，我就把這款傳統特色小吃炸馓子的做法分享給大家，掌握好和面技巧，制作過程無難度，筷子一拉、又香有酥脆，牢記傳統手藝、回溫歲月味道。

【炸馓子】

1.拿一個面盆，放入食鹽2克，植物油100克，再加入适量的清水，天熱可用涼水，用筷子攪勻以後，放入面粉500克，先用筷子攪拌一會，再用手把面粉抄勻。然後把面揉成柔軟光滑有筋力的面團，用小刷子在面團表面刷上一層植物油，再裹上一層保鮮膜饧30分鐘，讓面筋松弛、方便一會整形。

2.30分鐘以後，把饧好的面團子放在案闆上擀平，首先用小擀面杖把它壓開，不用壓的太薄。然後用刀切成一厘米左右的長條。

3.切好以後均勻地刷上一層植物油，防止粘在一起，再把長條擺在一起，蓋上保鮮膜饧10分鐘。

4.10分鐘以後，把長條在案闆上反複揉壓後搓成圓條，盡量的搓勻一點、搓細一點，在盆底抹上植物油，把圓條盤成圓盤放入盆中。

6.接着在盤好的粗條上面刷上一層植物油，按照剛才的方法依次把這些長條都搓成粗條，搓好以後刷好植物油，盆中再次蓋上保鮮膜饧發30分鐘。隻有以此反複刷油饧發，面才會變得柔軟、才能拉出又細又均勻的馓子。

7.面條饧好以後，我們開始炸制。鍋内燒油，等待油熱的時間，我們将面條取出來，一頭夾在左手的虎口處，用右手把面條往外拉成細條，這個過程不要用力過猛，免得把面條拉扯斷。

8.拉好以後，把面條在另一個手指上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈内，用雙手拿住兩頭，往外輕拉至20厘米左右長。

9.油溫升至七成熱時，把拉好的面條用筷子撐住慢慢浸入油鍋。

10.然後将一頭扭到一邊，稍微定型後轉動一下抽出筷子，這個過程要開小火，慢慢炸至定型。

11.變成微黃後翻至另一面，最後顔色呈金黃色撈出，控油晾涼以後即可食用。特點是造型優美，香脆可口。

阿飛有話說：

1、馓子是用白面為原料，稍加鹽和調料，和面時要用比較大的勁，最好能再加一些雞蛋或者植物油，可以使馓子更香脆。

2、把和好的面擀成面餅，再把面餅搓成細條，越細說明手藝越好。

好了，這道香酥可口的炸馓子就做好了，隻要面和的好，特色小吃馓子随時吃，筷子一拉，又香又酥脆。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！