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苦菊是一種常見的食材，初夏的時候抽花莖，嫩葉可食用，既可生食涼拌，也能煮食或作湯，也是炎炎夏日清熱去火的佳品。
今天就給大家分享一個苦菊的新吃法，酥脆椒香，色香味俱全，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。
[椒鹽苦菊]
首先我們準備一下食材：
1.準備洗淨的苦菊三兩左右備用。
2.洋蔥半個切成洋蔥粒，放入小盆中。
3.青椒半個切成青椒粒，胡蘿蔔半個同樣切成碎粒，一起放入盆中，用來配色。
4.準備一個小盆，加入面粉2勺，玉米澱粉1勺，吉士粉10克左右，加入植物油适量，無鋁泡打粉3克，再加入适量清水。
5.用手順一個方向攪拌，攪拌面糊成拉絲狀就可以了。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
6.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至4成熱時撤火。
7.把控水後的苦菊，放入面糊裡面拌勻，再下入油鍋中。
8.炸至苦菊定型，即可撈出控油。
9.等油溫升至6成熱時，再倒入苦菊，重新複炸20秒。
10.炸至苦菊金黃酥脆，即可倒出控油。
11.鍋内留少許底油，放入輔料炒香。
12.再倒入炸好的苦菊，翻炒幾下，加入食鹽2克，椒鹽2克。
13.翻炒化開調料，即可關火起鍋裝盤。
14.好了，這道酥脆可口的椒鹽苦菊就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：苦菊，青椒，洋蔥，胡蘿蔔，面粉，玉米澱粉，吉士粉
調料：食鹽，椒鹽
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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